Самарский нутрициолог рассказала, как съездить на шашлыки без вреда для здоровья

В августе в Самару вернется жара, а в этот период питание требует особого внимания. В летний сезон особенно важно уделять внимание питанию, выбирая продукты, которые помогут поддерживать здоровье и хорошее самочувствие.

О летних проблемах с питанием, формировании пищевых привычек у детей и подготовке организма к шашлыкам в интервью с редакцией SamaraOnline24 рассказала самарский нутрициолог Татьяна Попова.

Нутрициолог Татьяна Попова / предоставлено для SamaraOnline24

Татьяна Попова не случайно стала дипломированным нутрициологом. После вторых родов долгое время ей не удавалось избавиться от лишнего веса. Изменив свои пищевые привычки, Татьяне удалось снизить вес на 20 килограммов. Теперь она помогает другим людям правильно питаться.

Предоставлено для SamaraOnline24

Татьяна, с какими пищевыми проблемами чаще всего в жаркий период сталкиваются самарцы?

— Первое, с чем сталкиваются жители Самары, это то, что питание в жаркую погоду чаще всего несбалансировано. Несмотря на то, что лето – это сезон овощей, фруктов и зелени, питание чаще всего претерпевает дисбаланс. Некоторые пропускают приёмы пищи, потому что в жару кушать не хочется. К вечеру голод накапливается и, приходя домой, человек переедает.

Второе, часто в жаркую погоду наблюдается обезвоживание. Когда не хватает влаги, возникают проблемы с пищеварением, возможно, задержка стула. Поэтому обязательно за водным балансом необходимо следить.

Еще один нюанс. В жаркую погоду чаще всего заменяются приемы пищи десертами, что крайне недопустимо. Мороженое, например, кушают вместо приема пищи.

Это касается и фруктов. Если мы чувствуем голод, важно устроить полноценный прием пищи. И после этого можно позволить себе небольшой фруктовый десерт.

Полагается, что пищевые привычки формируются с детства. Как правильно скорректировать питание для детей?

— Действительно, пищевые привычки формируются с детства. Все идет из семьи. Существует мнение, что фигура и лишний вес передается по наследству. На самом деле это не так. Именно привычки питания мы передаем по наследству. Родителям следует делать акцент на здоровой пище и самим ее потреблять.

Сокращение количества фастфудов – это бич современных детей. Очень много сейчас полных подростков, мальчики с фигурами девочек. У них талия, бедра, растет грудь. От излишнего веса начинается дисбаланс гормонов, возникает дисбаланс эндокринный в организме.

Важно:

• Включать десертную здоровую еду;
• Готовить самим в семье;
• Меньше уделять внимание магазинной выпечке, фастфудам, чипсам, газировке;
• Не заставлять ребенка доедать порции, если он наелся;
• Минимум 3 приема пищи в день;
• Обязательно следить за количеством чистой воды.

В жаркий период обостряются пищевые отравления. Какие продукты повышают вероятность отравления? Как этого избежать?

— Чаще всего причиной отравления в летний период становится кишечная инфекция. Она в основном возникает, когда человек употребляет продукты, которые обсеменены микробами или вирусами.

В основном лидеры это у нас какие продукты? Это фрукты, овощи, если они плохо помытые, часто мясные, рыбные блюда, если не соблюдены, сроки хранения.

Бывает, что недоброкачественная продукция в магазине продается. Обязательно нужно смотреть на сроки годности и условия хранения.

То же самое касается молочки или майонезных блюд, которые имеют короткий срок годности. Очень внимательно к таким блюдам нужно относиться, особенно в летний период.

Для того, чтобы минимизировать риск, важно следить за гигиеной: тщательно мыть руки, фрукты, овощи и соблюдать сроки хранения.

Если вы куда-то в жару отправляетесь, берите с собой сумку-холодильник. Это важно.

Какие правила следует соблюдать при мытье фруктов и овощей из магазина?

— Овощи и фрукты обязательно мыть при покупке из магазина именно перед употреблением. Можно просто руками, либо губкой или мягкой щеткой.

При этом я не рекомендую пользоваться средствами для мытья посуды или мылом. Особенно при ополаскивании абрикосов и персиков, потому что кожура этих фруктов имеет пористую структуру. Потом вымыть мыло или чистящее средство до конца не получается.

Достаточно просто промыть чистой проточной водой и потом вытереть салфеткой насухо.

Идеально, если это будут фрукты и овощи со своего огорода.

Какие напитки наилучшим образом утоляют жажду? А от каких следует отказаться в знойный день?

— В приоритете из напитков в жаркую погоду чистая вода. Рассчитывается как 40 мл на 1 кг веса. Можно добавлять фрукты в воду: дольки лимона, лайма для улучшения вкусовых качеств. Хорошо подойдут морсы без сахара.

А вот от сладких напитков я рекомендую отказаться. Они не только не утоляют жажду, но и наоборот способствуют еще большему обезвоживанию. Они повышают уровень сахара в крови и являются пустыми калориями. Можно использовать травяные напитки, чаи без сахара.

Кофе в умеренных количествах. Оно тоже выводит жидкость. Перед употреблением кофе выпить стакан воды, потом попить кофе и после кофе тоже выпить стакан воды.

Как правильно подготовить организм перед поездкой на шашлыки?

— При поездке на шашлыки нужно помнить, что это такой же обычный прием пищи. Выбирайте нежирные сорта мяса, в идеале это будет рыба, можно сделать овощи на гриле.

В этот день мы всю калорийную нагрузку переносим на вечер. Пьем достаточное количество жидкости. На завтрак обязательно употреблять долгие углеводы: крупу, омлет, белковые продукты. Обязательно большое количество клетчатки: фрукты/овощи.

Затем какой-то легкий перекус, например, овощной салат.

Обед тоже стараемся не пропускать, чтобы не накапливать к вечеру голод и не переесть за ужином. Можно сделать перед шашлыками еще легкий перекус, например, тоже овощной салат приготовить, пару яиц поесть. И к шашлыку вы будете подготовлены.

С шашлыками большое количество овощей, зелени добавлять. Старайтесь не перебарщивать с приправами и кетчупом.

Краткая сводка для поддержания здоровья летом:

• Пить достаточное количество воды (40 мл на 1 кг веса);
• Употреблять свежие овощи и фрукты, избегая при этом их чрезмерного количества;
• Хранить продукты в холодильнике и следить за их свежестью.
• Избегать сладких и газированных напитков, отдавая предпочтение воде, зелёному чаю и морсам без сахара.