Аджика из кабачков на зиму: за час делаю незабываемую заготовку на всю зиму - пальчики оближешь и никакой мороки

Прекрасный рецепт аджики из кабачков на зиму, который не потребует много времени — всего около часа. Забудьте о стерилизации, наслаждайтесь богатым вкусом!

Ваш урожай кабачков радует глаз, а мысли о зимних заготовках уже не дают уснуть? Знакомо, не правда ли? Многие хозяйки избегают приготовления аджики, полагая, что это займет много времени. Но это заблуждение! Опыт показывает, что приготовить аджику из кабачков на зиму можно быстро — от подготовки ингредиентов до закатки банок всего за час.

И это вполне реально! За это время вы успеете не только приготовить, но и закатать несколько банок. Секрет кроется в хорошо организованном процессе. В итоге вы получите сбалансированный вкус, ароматную аджику с нежной текстурой кабачков и приятной, умеренной остринкой, которая согревает, а не обжигает. Идеально для тех, кто предпочитает умеренно острую еду.

Для начала подготовьте набор овощей. Вам понадобится:

• 2 кг кабачков (молодые можно использовать целиком, а у зрелых — удалить толстую кожуру и семена)
• 1 кг спелых помидоров
• 500 г сладкого перца
• 3-4 стручка острого перца (или 2 ст. ложки молотого чили без горки — регулируйте остроту по своему вкусу)
• 2 крупные головки чеснока
• 120 г сахарного песка
• 2 ст. ложки соли (без верха)
• 100 мл уксуса столового 9%
• 100 мл подсолнечного масла без запаха

Ключ к быстрому приготовлению — в измельчении ингредиентов:

• Овощи необходимо тщательно вымыть.
• Кабачки, помидоры и сладкий перец нарезать крупными кусками, чтобы они легко помещались в мясорубку или чашу блендера.
• У острого перца удалить семена (если хотите менее острую аджику), чеснок очистить от шелухи.
• Все ингредиенты измельчить с помощью мясорубки или блендера до получения однородной массы.

Предварительная обжарка не требуется!

1. Полученную овощную смесь перелить в кастрюлю с толстым дном или в широкий таз для варенья.
2. Поставить на средний огонь. После закипания убавить огонь до минимального и варить в течение 30 минут, периодически помешивая смесь ложкой с длинной ручкой, чтобы аджика не пригорела, и удаляя пену, которая образуется на поверхности.
3. Через полчаса добавить в кипящую массу растительное масло, сахар, соль, измельченный чеснок и мелко нарезанный острый перец (или молотый чили). Тщательно перемешать. Варить аджику еще 10 минут, чтобы все ароматы успели смешаться.
4. В конце добавить уксус. Перемешать и дать покипеть ровно 3-5 минут, после чего сразу снять с огня.
5. Горячую аджику разложить в сухие и предварительно простерилизованные банки (над паром или в духовом шкафу). Заполнять банки до самого верха.
6. Сразу же закатать стерильными крышками.
7. Перевернуть банки вверх дном, чтобы проверить герметичность и дополнительно «обработать» крышки паром. Укутывать банки одеялом не обязательно, но остывать они должны медленно, в перевернутом положении.

Полное остывание займет около ночи, после чего вы получите пикантную, густую аджику, которая порадует даже самых требовательных ценителей, пишет источник. Никакой лишней траты времени и усилий!

Обратите внимание: Ученики смеются от счастья, а учителя недоумевают: какой предмет пропал из расписания с 1 сентября 2025 года