Ферментация с огоньком: кабачки кимчи — вкусно, полезно и необычно

Откройте для себя кулинарное чудо: ферментированные кабачки по методу кимчи. Это позволит вам создать пикантную, ароматную и здоровую закуску, которой вы сможете наслаждаться в течение всего сезона.

Для приготовления вам потребуется около 1–1,5 кг свежих кабачков (цукини предпочтительнее), морковь, чеснок, жгучий перец, имбирь, морская соль, щепотка сахара, корейский перец кочукару, соевый соус и, по желанию, зеленый лук.

• Сначала нарежьте кабачки и морковь: кабачки либо тонкими слайсами, либо кружочками, морковь натрите.
• Посолите овощи и дайте им время, чтобы выделился сок.
• Далее приготовьте пряную пасту из измельченного чеснока, имбиря, острого перца, морской соли, сахара, пасты кочукару и соевого соуса.
• Тщательно перемешайте все ингредиенты, добавьте зеленый лук, а затем плотно уложите овощи в стеклянную тару.
• Оставьте для ферментации при комнатной температуре на 2–3 дня, после чего уберите в холодильник.

Уже через семь дней закуска приобретет неповторимый вкус, напоминающий кимчи с легкой кислинкой и пикантностью, идеально подходящей к любому приему пищи.

Этот ферментированный кабачок не только порадует вкусовые рецепторы, но и обогатит организм полезными пробиотиками.

Великолепный способ расширить границы вашего меню и приобщиться к корейским традициям ферментации прямо у себя дома. Попробуйте этот рецепт и, возможно, домашняя ферментация станет вашим новым увлечением!