Учёные выяснили, что вера в сахар делает напиток слаще

Нейрофизиологи из Кембриджского университета обнаружили, что само ожидание сахара способно сделать напиток более приятным на вкус, даже если в нём фактически используется сахарозаменитель. Результаты опубликованы в JNeurosci.

Методика исследования

В эксперименте участвовали 27 добровольцев, отобранных из 99 человек, не различавших по вкусу сахар и его заменители. Добровольцы пробовали сладкие напитки с сахаром или подсластителем, при этом им заранее сообщали предполагаемый состав. МРТ-сканирование фиксировало активность мозга.

Результаты

Когда участники ожидали сахарозаменитель, напиток оценивался ниже, даже при наличии обычного сахара. И наоборот, уверенность в том, что напиток содержит сахар, повышала оценку вкуса, даже при использовании подсластителя. Данные нейровизуализации подтвердили: структуры среднего мозга, связанные с системой вознаграждения, активировались сильнее при ожидании сахара.

Практическое значение

Авторы исследования считают, что эффект ожидания можно учитывать при маркировке продуктов. Формулировки, подчеркивающие питательность, могут восприниматься потребителями лучше, чем указания на «диетичность» или «низкую калорийность». При этом нейрофизиологи напоминают: сахарозаменители не всегда снижают риски для здоровья.

Больше новостей и эксклюзивных видео смотрите в канале Самара Онлайн 24 в MAX.

Читайте также:

• Весна уже на пороге? Синоптики назвали точную дату потепления в Центральной России
• Секрет идеального сыра раскрыт: какие марки признаны лучшими по версии Роскачества
• Он знал о любви всё: советы Омара Хайяма, которые актуальны в 2026 году
• Вы уверены, что покупаете натуральное мясо? Роскачество назвало 5 брендов без «химии»
• Покупки на Wildberries и Ozon могут стоить вам штрафа — вот что скрывают маркетплейсы