Аджика из кабачков на зиму: за час делаю легкую заготовку на всю зиму - пальчики оближешь и никакой мороки

Откройте для себя простой способ заготовить на зиму вкуснейшую аджику из кабачков, потратив на это всего час времени. Забудьте про длительные и сложные процессы стерилизации и наслаждайтесь богатым вкусом домашней заготовки!

Радуетесь богатому урожаю кабачков и ищете рецепт, как сохранить их на зиму? Сложность приготовления аджики часто отпугивает. Но не стоит переживать! Опыт показывает, что кабачковую аджику можно сделать очень быстро: от подготовки овощей до закрытия в банки – не более часа.

Это вполне реально!

За это время у вас получится заготовить несколько баночек замечательной аджики. Секрет – в правильной организации работы. В результате получится гармоничная по вкусу, душистая аджика с нежной текстурой кабачков и приятной, умеренной остротой, которая согревает, а не обжигает. Идеальный вариант для любителей не слишком острых блюд.

Сначала нужно подготовить овощи:

• 2 кг кабачков (молодые можно использовать целиком, у зрелых – срежьте толстую кожуру и удалите семена)
• 1 кг спелых, сочных помидоров
• 500 г сладкого перца
• 3-4 маленьких стручка острого перца (или 2 ст. ложки молотого перца чили без горки – регулируйте остроту по вкусу)
• 2 крупные головки чеснока
• 120 г сахара
• 2 ст. ложки соли (без горки)
• 100 мл 9% столового уксуса
• 100 мл рафинированного растительного масла без запаха

Ключ к быстрой готовке – в тщательном измельчении ингредиентов:

• Тщательно промойте все овощи.
• Нарежьте кабачки, помидоры и сладкий перец крупными кусками, чтобы их было удобнее измельчать в мясорубке или блендере.
• У острого перца удалите семена (если хотите менее острую аджику), очистите чеснок.
• Измельчите все подготовленные ингредиенты в мясорубке или блендере до однородной массы.

Предварительно обжаривать не нужно!

1. Перелейте овощную массу в кастрюлю с толстым дном или широкий таз.
2. Поставьте на средний огонь. После закипания убавьте огонь до минимума и варите 30 минут, периодически помешивая ложкой с длинной ручкой, чтобы избежать пригорания аджики, и снимая пену.
3. Через 30 минут добавьте в кипящую смесь растительное масло, сахар, соль, измельченный чеснок и мелко нарезанный острый перец (или молотый чили). Тщательно перемешайте. Варите аджику еще 10 минут, чтобы раскрылись все ароматы.
4. В конце влейте уксус. Перемешайте и дайте прокипеть ровно 3-5 минут, после чего снимите с огня.
5. Разложите горячую аджику в заранее подготовленные сухие и стерилизованные банки (над паром или в духовке), наполняя их до самого верха.
6. Сразу же закатайте банки стерильными крышками.
7. Переверните банки вверх дном, чтобы проверить герметичность и дополнительно прогреть крышки. Укутывать одеялом не обязательно, но они должны остывать постепенно в перевернутом состоянии.

Полное остывание займет около ночи, предупреждает источник. В итоге вы получите вкусную, густую аджику, которая понравится даже самым требовательным гурманам. Минимум времени и усилий!

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ:Ученики сияют белоснежными улыбками, а учителя разводят руками: базового предмета не найти в расписании с сентября 2025 года