Аджика из кабачков на зиму: за час делаю славную заготовку на всю зиму - пальчики оближешь и никакой мороки

Откройте для себя простой способ приготовления изумительной аджики из кабачков на зиму, требующий минимальных временных затрат – всего около часа. Забудьте о длительной стерилизации и насладитесь насыщенным вкусом домашней заготовки!

Вас радует обильный урожай кабачков, и вы задумываетесь о заготовках на зиму? Многих хозяек пугает кажущаяся трудоемкость процесса приготовления аджики. Однако это распространенное заблуждение! Опыт показывает, что приготовить аджику из кабачков на зиму можно удивительно быстро – от подготовки овощей до укупорки банок потребуется не более часа.

Это абсолютно реально!

За это время вы успеете приготовить и закатать несколько банок аппетитной аджики. Главный секрет – в грамотной организации процесса. В результате вы получите гармоничный вкус, ароматную аджику с нежной текстурой кабачков и приятной, мягкой остротой, которая согревает, а не обжигает. Идеальный вариант для любителей умеренно острой еды.

Для начала подготовьте необходимые овощи:

• 2 кг кабачков (молодые можно использовать целиком, у зрелых – очистить плотную кожуру и удалить семена)
• 1 кг спелых сочных помидоров
• 500 г сладкого болгарского перца
• 3-4 стручка острого перца (или 2 ст. ложки молотого перца чили без горки – регулируйте остроту по своему вкусу)
• 2 крупные головки чеснока
• 120 г сахара-песка
• 2 ст. ложки соли (без горки)
• 100 мл столового 9% уксуса
• 100 мл рафинированного подсолнечного масла без запаха

Ключ к быстрому приготовлению – тщательное измельчение ингредиентов:

• Тщательно вымойте все овощи.
• Нарежьте кабачки, помидоры и сладкий перец крупными кусками, чтобы их было удобно измельчать мясорубкой или блендером.
• У острого перца удалите семена (если вы предпочитаете менее острую аджику), очистите чеснок от шелухи.
• Измельчите все подготовленные ингредиенты с помощью мясорубки или блендера до получения однородной массы.

Предварительная обжарка не требуется!

1. Перелейте полученную овощную смесь в кастрюлю с толстым дном или широкий таз для варенья.
2. Поставьте на средний огонь. После закипания уменьшите огонь до минимального и варите в течение 30 минут, регулярно помешивая смесь ложкой с длинной ручкой, чтобы аджика не пригорела, и снимая пену, образующуюся на поверхности.
3. Через 30 минут добавьте в кипящую массу растительное масло, сахар, соль, измельченный чеснок и мелко нарезанный острый перец (или молотый чили). Тщательно перемешайте. Варите аджику еще 10 минут, чтобы ароматы хорошо смешались.
4. В конце добавьте уксус. Перемешайте и дайте покипеть ровно 3-5 минут, после чего сразу снимите с огня.
5. Разложите горячую аджику в сухие и предварительно простерилизованные банки (над паром или в духовке). Заполняйте банки до самого верха.
6. Сразу же закатайте банки стерильными крышками.
7. Переверните банки вверх дном, чтобы проверить герметичность укупорки и дополнительно прогреть крышки. Укутывать банки одеялом не обязательно, но они должны остывать медленно, в перевернутом положении.

Полное остывание займет примерно ночь, уточняет источник. В результате вы получите ароматную, густую аджику, которая порадует даже самых взыскательных гурманов. Никаких лишних затрат времени и сил!

Обратите внимание: Ученики не скрывают восторга, а учителя разводят руками: базовый предмет больше не найти в расписании с сентября 2025 года