Горбуша в духовке без сухости: запекаем в конверте с маслом и овощами

Один противень — весь ужин. Секрет — плотная обёртка и масло. Никакой сухости, только сочные слои рыбы и овощей.

Список покупок

• Горбуша 700 г, масло 120 г
• Лук 150 г, перец 200 г, томаты 200 г
• Соль, перец, чеснок сушёный 1 ч. л., травы 1/2 ч. л.

По шагам

1. Разогрей духовку до 230°C.
2. Рыбу порежь толстыми кусками, приправь солью, перцем, чесноком.
3. Нарежь масло пластинами, овощи — крупно.
4. В форму: фольга + пергамент, рыба, масло, овощи, травы. Плотно заверни.
5. Запекай 45 минут (230°C) в закрытом виде.
6. Открой, убавь до 200°C и дай румянец 10 минут.

Сервировка

• Порционный вариант: в тарелку — кусок рыбы, сверху овощи, полей 2-3 ст. л. бульона из формы.
• Зелень: петрушка/укроп. Кислинка — долька лимона.
• Гарнир: пюре, рис жасмин, булгур или свежий багет для бульона.

Вопросы и ответы

• Можно ли меньше масла? Да, но рискуешь сухостью: держи минимум 100 г на 700 г рыбы.
• Получается слишком много жидкости? Это норма: сок рыбы + овощей. Используй как соус.
• Сколько соли? Ориентир — 1 ч. л. на всё блюдо, корректируй по вкусу.

Итог

За 55 минут получаешь сочную горбушу «как дорогая», без десятка сковородок и лишних трат. Готовь сразу двойную порцию — на разогреве блюдо только вкуснее.