Как правильно мыть сухофрукты и орехи, чтобы точно стали чистые: эффективно избавляемся от липкого слоя и консервантов

Сухофрукты и орехи без липкости и лишней химии: рабочая схема очистки

Красивый блеск сухофруктов — часто не «здоровье», а масло, сироп или глицерин. Орехи тоже бывают пыльными и с лишней кислотой, которая мешает усвоению минералов. Решение — грамотная подготовка.

Сухофрукты — три шага к чистоте

• Тщательно промыть под краном, перетирая.
• Обдать кипятком на 30–60 секунд, слить.
• Замочить 15–20 минут в солёной воде: 2 ст. л. соли на 2 л. Затем снова промыть и обсушить.

Плюс: для «тяжёлых» сухофруктов (вяленая клюква, глазурованные ягоды) после соли можно дать 5 минут в чистой воде, чтобы убрать остатки соли.

Орехи — чистые, хрустящие, без «песка» на зубах

• Промыть холодной водой.
• Залить тёплой водой на 1 час (грецкие, миндаль, кешью).
• Слить, разложить на полотенце, обсушить.
• Подсушить при 80–100 °C 1–1,5 часа, периодически перемешивая.

Дополнительно: щепотка соли в замачивание делает вкус ярче (эффект «солёного усилителя» при сушке).

Вопросы по ходу

• Нужно ли уксус/сода? Не обязательно. Соль и кипяток работают мягко и без риска изменить вкус.
• Можно ли замачивать изюм надолго? Не стоит: он распухает и теряет упругость. Достаточно 10–20 минут суммарно.
• Обязательно ли прогревать орехи? Если любите «сырые» — просушите при комнатной температуре до полной сухости. Но духовка быстрее и безопаснее.

Хранение после обработки

• Полностью высушенные продукты — в герметичную банку, в тёмный шкаф.
• Избегайте влаги и тепла. Для орехов идеален холодильник (плюс против прогоркания масел).

Итог Никакой магии — всего пара простых шагов, и ваши орехи и сухофрукты становятся действительно чистыми, вкусными и лучше переносятся организмом.