Новый подсолнечник, который изменит рынок масел: Россия избавляется от пальмового

В Российской Федерации впервые был выведен подсолнечник с увеличенной концентрацией стеариновой кислоты, разработанный сотрудниками ВНИИМК им. В.С. Пустовойта. Этот новый сорт растения станет основой для производства высокостеаринового масла, которое может служить экологичной альтернативой пальмовому маслу. Продукт, обладая целым рядом полезных свойств, улучшает кровообращение, снижает уровень холестерина в крови и оказывает благотворное воздействие на профилактику атеросклероза.

Концентрация стеариновой кислоты в новом гибриде подсолнечника составляет 13%, что придает маслу способность затвердевать уже при температуре +5 °C и сохранять полутвердую текстуру при +10 °C. Дополнительным преимуществом является высокий уровень олеиновой кислоты — 75%, что делает масло ценным для диетического питания и позволяет значительно продлить срок его хранения.

До этого времени в нашей стране не производились масла с такими характеристиками. С запуском производства подсолнечника с высоким содержанием стеариновой кислоты страна получит возможность значительно снизить зависимость от импорта пальмового масла, а также потенциально увеличить объемы экспорта.