Опасный суп: с какими грибами ни в коем случае нельзя готовить бульон - оповещает врач

Грибной суп, ассоциирующийся с домашним уютом и осенним теплом, может нести в себе скрытую опасность, если не учитывать особенности различных видов грибов.

По словам диетолога Натальи Денисовой, некоторые грибы, вполне пригодные для жарки или консервирования, при варке выделяют токсичные вещества, делая бульон концентратом вредных элементов. К таким относятся волнушки, сыроежки, грузди, рыжики и лисички, требующие особой подготовки и не рекомендуемые для супов.

Для приготовления безопасного и вкусного бульона лучше всего подходят молодые трубчатые грибы:

• Белые грибы — придают супу насыщенный аромат и яркий вкус.
• Подберезовики — создают легкий и прозрачный бульон.
• Маслята — дают мягкий и нежный вкус.

Эти грибы не содержат горечи и вредных веществ, поэтому их можно варить без предварительной обработки.

В супы не стоит добавлять:

• Волнушки и грузди (из-за едкого сока).
• Сыроежки (из-за горького вкуса).
• Лисички (теряют вкус при варке и могут вызвать дискомфорт в пищеварении).
• Сморчки и строчки (содержат ядовитый гиромитрин).

Чтобы обезопасить себя, сливайте воду после первой варки, не используйте перезревшие грибы, избегайте сбора вблизи дорог и предприятий, тщательно очищайте и промывайте грибы. Грибы, неподходящие для супа, можно пожарить, потушить или замариновать.

Не употребляйте грибы, если они:

• Перезревшие.
• Имеют нетипичный цвет или структуру.
• Поражены червоточинами.
• Имеют какие-либо повреждения.

Соблюдая эти рекомендации, вы приготовите вкусный и безопасный грибной суп.

Обратите внимание: Пенсионеров от души одарят до конца 2025 года – выплаты поднимутся почти на восемь процентов