Раньше до ночи страдала, снимая пленку с маслят: теперь чищу ведро грибов всего за полчаса

Нужно ли очищать маслята от клейкой кожицы – тема, по которой у любителей грибов нет единого мнения, однако опыт и знания специалистов говорят о том, что это действие не относится к необходимым

Почему многие снимают плёнку?

• Считается, что плёнка содержит слизь и может быть источником грязи, мусора и даже бактерий.
• Есть мнение, что плёнка при жарке пригорает и портит вкус.
• Эстетический фактор: очищенные маслята выглядят аккуратнее и привлекательнее в маринаде или блюде.
• Некоторые утверждают, что плёнка может вызывать слабительный эффект, хотя научных подтверждений этому нет.

Почему снимать плёнку необязательно?

• Слизь есть не только на шляпке, но и на ножке, которую обычно не чистят.
• Для удаления червей и грязи гораздо эффективнее замачивание в солёной воде и последующая тщательная очистка губкой.
• Современная качественная сковорода с антипригарным покрытием решает проблему пригорания.
• Плёнка не влияет на вкус готового блюда.
• Плёнка содержит природные антибиотики (линкозамиды), которые могут быть полезны.
• Необработанные маслята дают более насыщенный отвар и желеобразный маринад.

Быстрый и эффективный способ очистки маслят:

1. Замочите грибы в солёной воде (1-2 ст. л. соли на литр) на 20-30 минут — это поможет удалить червей и грязь.
2. Тщательно протрите грибы губкой под проточной водой, уделяя внимание шляпкам.
3. Проведите двойную варку: сначала 1-2 минуты, слейте воду, затем основную варку 15-20 минут.

Этот метод позволяет быстро подготовить большое количество грибов, сохранить их форму и внешний вид без утомительного снятия плёнки.

Итог
Удаление плёнки с маслят — скорее вопрос привычки и эстетики, чем необходимости. Если вы хотите сэкономить время и силы, смело можно отказаться от этой процедуры, используя замачивание и тщательную очистку. Главное — наслаждаться вкусом и ароматом грибов, выбирая удобный для себя способ подготовки, пишет источник.