Решает одна буква — этот факт отличает хорошие консервы от плохих — рассказываю, как определять качество на глаз

Доброфлот: как по маркировке понять, из какой рыбы сделаны консервы — свежей или мороженой

Покупатели давно заметили: консервы у одного и того же бренда бывают «великолепные» и «так себе». У Доброфлота эта разница чаще всего упирается не в рецепт, а в место и способ переработки рыбы. Часть продукции делают на берегу из размороженного сырья, часть — на плавбазе, сразу после вылова. Вкус, текстура и пищевая ценность от этого меняются заметно. Разбираем, как отличить одно от другого до того, как вы вскроете банку.

Две площадки — два качества: в чём принципиальная разница

• Береговое производство: рыба предварительно проходит заморозку и хранение, затем поступает на переработку. Это стандарт индустрии, но у мороженого сырья чаще ниже плотность, слабее «морской» аромат, выше риск потери соков после термообработки.
• Плавбаза в море: разделка и закладка в банку идут практически «с борта», без длинной логистики и повторной заморозки. Итог — плотная, сочная текстура, более чистый вкус и обычно меньше «бульона» в банке при равных условиях.

Как прочитать код на донышке: простая расшифровка

Смотрите на вторую строку кода, выбитого на донышке банки:

• «13» — берег, использовано мороженое сырьё (консервация на береговом заводе).
• «П08» — море, рыба переработана свежей на плавбазе (без промежуточной заморозки).

Совет: сделайте фото кода в магазине, чтобы потом соотнести впечатления со способами производства и выбрать «свою» линейку.

Визуальные подсказки на этикетке: один флажок — разные продукты

Проще всего ориентироваться по красному флажку на этикетке:

• «сделано морем» — береговое производство, мороженая рыба.
• «сделано в море» — морская переработка на плавбазе, свежая рыба.

Одна буква меняет всё: у «в море» вкус ярче, волокно плотнее, а «бульон» в банке чаще чище и ароматнее. У «мором» текстура мягче, иногда с небольшим водянистым оттоком — для салатов норм, но «на бутерброд» часто проигрывает.

Почему это важно потребителю

• Вкус и текстура. Свежая рыба с плавбазы обычно плотнее и «мяснее», без лишней водянистости.
• Пищевая ценность. При минимальной логистике и быстрой обработке меньше теряется естественных соков и аромата.
• Предсказуемость. Ориентируясь по маркировке, вы избавляетесь от лотереи: для стейков/бутербродов — «в море», для салатов — можно и «мором», если вкус устраивает.

Почему производитель не кричит об этом крупно

Маркетинг, унификация упаковки и широкий ассортимент — не всегда совпадают с желанием крупно выносить производственные нюансы. Но информация есть — её просто нужно уметь считывать.

Практическая памятка в магазин

• Проверьте вторую строку кода: «П08» — свежая рыба, «13» — мороженая.
• Посмотрите на красный флажок: «сделано в море» — свежая, «сделано морем» — мороженая.
• Зафиксируйте партию/дату на понравившемся продукте — стабильность важнее случайных хитов.
• Для «чистой дегустации» сравнивайте одинаковые позиции (горбуша с горбушей, скумбрия со скумбрией) и сходные даты.

Вывод

Качество консервов у Доброфлота действительно гуляет — и это нормально для бренда, который работает и на берегу, и «на воде». Главное — читать маркировку. Тогда «лотерея вкуса» сменится осознанным выбором, а на столе окажется именно тот продукт, на который вы рассчитывали.