Таким методом баклажаны уже никто не готовит, а я не могу остановиться: Рецепт простой и быстрый

Баклажаны + грудинка: мощный дуэт для сытного ужина

Ничего лишнего — только продукт и правильная техника. Баклажаны получают вкус и текстуру за счет жира из грудинки, а чеснок с кинзой ставят финальный акцент. Получается насыщенно, ароматно и очень по‑домашнему.

Состав

• Баклажаны — 800 г
• Свиная грудинка — 250 г
• Кинза — 1 пучок
• Чеснок — 2–3 зубчика
• Соль, перец — по вкусу

Процесс

1. Крупно нарезанные баклажаны посолить и выдержать 20 минут, затем отжать.
2. Грудинку порезать мелкими кубиками, обжарить на сильном огне 5 минут до румяности и появления жира.
3. Закинуть баклажаны на ту же сковороду, жарить 13–15 минут до мягкости, периодически помешивая.
4. В самом конце вмешать мелко рубленую кинзу и чеснок, довести до вкуса солью и перцем.

Апгрейды по желанию

• Немного соевого соуса или бальзамика в финале — для умами и баланса.
• Щепотка зиры или копчёной паприки — восточный или дымный нюанс.
• Пара томатов черри под конец жарки — сочность и лёгкая кислинка.

Подача и хранение Подавайте горячим. Остатки отлично разогреваются на сковороде и подходят для тостов, лаваша, пасты.