Умный сенсор заменит дегустаторов: наука научила графен «пробовать» пищу

Ученые разработали графеновый датчик, имитирующий возможности человеческого вкусового восприятия с высокой степенью достоверности. В отличие от традиционных устройств, он сохраняет работоспособность даже в условиях повышенной влажности, аналогично естественным рецепторам ротовой полости.

В основе сенсора лежит оксид графена, интегрированный в нанофлюидную систему. Он объединяет в себе чувствительный элемент и вычислительный блок, обеспечивая компактность и быстродействие. Датчик был протестирован на 160 различных соединениях, представляющих основные вкусовые категории: сладкий, соленый, кислый и горький. Система анализирует изменения в проводимости материала, вызванные воздействием различных вкусов, и сохраняет эти данные.

Точность идентификации известных вкусов достигла 98,5%, а для новых образцов – до 90%. Сенсор демонстрирует успешное распознавание сложных вкусовых профилей, таких как кофе и кола.

Предполагается, что данная технология найдет применение в пищевой индустрии, робототехнике, а также в области восстановления вкусовых ощущений у пациентов, перенесших заболевания или инсульт.

Обратите внимание: Сухие пятки и натоптыши исчезли за 2 применения: как ухаживать за стопами без регулярных походов к мастеру