Успейте заморозить до наступающего Нового года: стоимость этого продукта скоро будет как у чёрной икры

Сидел в октябре у поставщика на Самарской площади, слушал оптовиков: «Морепродукты по осени брать надо: зимой логистика и пошлины подрастут». Проверил на себе в 2024 — креветка за сезон прыгнула с 750 до 1100. В этом году сделал запас по уму — и делюсь схемой.

Продукт простой, хранится отлично, а к Новому году точно не подешевеет.

Что брать сейчас

• Креветки 70/90 или 90/120 — оптимальный размер для салатов и пасты.
• Кальмар тушка — лучше целик, не кольца. Целик сочнее и универсальнее.
• Мидии в створках — для запекания и паэльи.

Диалог с продавцом Ирой

"— Почему дорожает?
— Доставка, хранение, спрос под праздники. Плюс курс. К декабрю всегда дороже.
— Что брать под заморозку?
— Уже мороженые, но берите глазурь тонкую. И перепакуйте дома нормально."

Как перепаковать «магазинную заморозку», чтобы не осела льдом

1. Быстро переложи из пакета в сито — смети лишний лёд (не размораживая!).
2. Раздели на порции по 300-400 г.
3. Вакуум или зип‑пакет: выжми воздух, подложи бумагу для печенья (пергамент) — не смерзнется в один ком.
4. Подпиши дату и вес.

Сколько хранить

• Креветки — до 6 месяцев (-18° и ниже).
• Кальмар целик — до 8 месяцев.
• Мидии — до 4-5 месяцев.

Разморозка без «резины»

• Креветки: ночь в холодильнике или 30 минут в холодной воде в пакете. Не кипяти дольше 2-3 минут.
• Кальмар: 20 минут в холодной воде, очистить, варить 45 секунд или жарить 1,5 минуты — и всё.
• Мидии: прямо из морозилки в духовку/сковороду 8-10 минут.

Быстрые блюда из запасов

• Креветки + чеснок + масло + петрушка — 7 минут и к багету.
• Кальмар кольцами — в гриль‑сковороду, сок лимона, перец — 3 минуты.
• Мидии под пармезаном: майонез/йогурт + сыр + чеснок — 12 минут при 200°.

Где ошибаются

• Покупают толстую глазурь — переплата за лёд. Соскреби ножом — если пластами, ищи другой лот.
• Размораживают при комнатной — бактериальный рост, «мыло» на вкус.
• Передерживают на огне — и получаем резину.

Подытожим: купи сейчас 2-3 килограмма ассорти, упакуй по порциям — и к праздникам будет «морская тарелка» без лишних трат.