Вкус детства: нежнейшие фрикадельки в кабачковой шубке - даже самые капризные детки требуют добавки

Коротко о главном Если времени мало, а хочется сытно и по‑домашнему — этот рецепт для вас. Нейтральный вкус кабачков «собирается» с рисом и сыром, а куриные фрикадельки делают блюдо полноценным и питательным.

Состав (форма 30 × 24 см)

• Кабачки — 700 г
• Рис сухой — 200 г
• Сыр — 200 г (тёртый)
• Соль для кабачков — 0,5 ч. л.
• Фарш куриный — 700 г
• Яйца — 2 шт.
• Лук — 100 г (мелко)
• Соль, перец — по вкусу
• Масло — для формы
• Укроп/зелень — для подачи

Технология

1. Натрите кабачки, подсолите, через 10 минут отожмите.
2. Сварите рис до аль денте, откиньте на сито.
3. Смешайте кабачки + рис + сыр + яйца до однородности.
4. Форму смажьте, разровняйте основу из смеси.
5. Фарш + лук + соль/перец — перемешать, сформовать 12 фрикаделек.
6. Сделайте углубления, вставьте фрикадельки в основу.
7. Запекайте при 180–190 °C 40–45 минут до золотистой корочки.
8. Посыпьте зеленью, дайте «отдохнуть» 5 минут и нарежьте.

Полезные дополнения

• Основа получится устойчивее, если добавить 1–2 ст. л. манки или панировочных сухарей.
• Любителям сливочных нот — 1–2 ст. л. сметаны в кабачковую массу.
• Для остроты — щепоть хлопьев чили в фарш.

С чем подавать Хорошо сочетается с лёгким салатом (огурец‑редис‑йогурт), сметанным соусом с чесноком или классическим томатным софрито.

Контроль качества

• Запеканка держит форму при нарезке, фрикадельки прожарены, сыр расплавлен и подрумянен — значит, всё получилось.