Вкус детства: нежнейшие фрикадельки в кабачковой шубке - даже самые капризные малыши требуют добавки

Почему стоит выбрать именно эту запеканку Простая в приготовлении, питательная и очень домашняя — запеканка из кабачков, риса и куриных фрикаделек отлично подходит для семейного ужина. Состав доступный, технология — интуитивная, а результат — сочный, ароматный и с аппетитной корочкой.

Ингредиенты (для формы 30 × 24 см)

• Кабачки — 700 г
• Рис (сухой) — 200 г
• Тёртый сыр — 200 г
• Соль для кабачков — 0,5 ч. л.
• Куриный фарш — 700 г
• Яйца — 2 шт.
• Репчатый лук — 100 г
• Соль и перец (для фарша) — по вкусу
• Растительное масло — для смазывания формы
• Укроп или другая зелень — для подачи

Шаг 1. Подготовьте кабачки Натрите кабачки на крупной тёрке, присыпьте 0,5 ч. л. соли, перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы вышел сок.

Шаг 2. Удалите лишнюю влагу Слегка отожмите кабачковую массу через сито или в ладонях, переложите в большую миску.

Шаг 3. Отварите рис Промойте рис, отварите до состояния аль денте без соли. Откиньте на сито, чтобы лишняя влага ушла.

Шаг 4. База для запеканки К отжатым кабачкам добавьте тёплый рис, тёртый сыр и яйца. Тщательно перемешайте до однородности.

Шаг 5. Форму — в работу Слегка смажьте форму маслом. Выложите кабачково‑рисовую массу, разровняйте слой.

Шаг 6. Фрикадельки В фарш добавьте мелко нарезанный лук, соль, перец. Перемешайте и сформируйте около 12 одинаковых фрикаделек.

Шаг 7. Сборка Сделайте ложкой углубления в массе, аккуратно «утопите» в них фрикадельки на равном расстоянии.

Шаг 8. Запекание Разогрейте духовку до 180–190 °C. Запекайте 40–45 минут до золотистой корочки (ориентируйтесь на свою духовку).

Шаг 9. Подача Дайте запеканке постоять 5–7 минут, посыпьте свежей зеленью, нарежьте порционно и подавайте к столу.

Советы для идеального результата

• Для более выраженного вкуса замените часть сыра на смесь моцареллы и пармезана.
• Хотите сочнее? Добавьте в кабачковую основу 2 ст. л. сметаны.
• Любите пикантность — подмешайте в фарш щепоть паприки или сушёного чеснока.