Вкус детства: нежнейшие фрикадельки в кабачковой шубке - даже самые непослушные малыши требуют добавки

Идея блюда Один противень — полноценный ужин. Кабачковая основа с рисом держит сочность, фрикадельки отвечают за белок, а сыр — за румяную корочку и глубину вкуса. Готовится просто, смотрится нарядно и нравится детям.

Что потребуется (форма 30 × 24 см)

• Кабачки — 700 г (крупная тёрка)
• Рис сухой — 200 г (аль денте)
• Сыр твёрдый — 200 г (тёртый)
• Соль для кабачков — 0,5 ч. л.
• Фарш куриный — 700 г
• Яйца — 2 шт.
• Лук — 100 г (мелкий кубик)
• Соль, перец (для фарша) — по вкусу
• Масло растительное — для формы
• Укроп/зелень — для сервировки

Как готовить по шагам

• Подсоленные натёртые кабачки оставьте на 10 минут, затем тщательно отожмите.
• Смешайте кабачки с тёплым рисом, яйцами и сыром. Массу распределите по смазанной форме.
• В фарш добавьте лук, соль, перец; сформуйте 10–12 фрикаделек одинакового размера.
• Сделайте ложкой «гнёзда» в массе, вложите фрикадельки.
• Запекайте при 180–190 °C около 40–45 минут до румяной корочки.
• Готовое блюдо посыпьте рубленой зеленью.

Вариативность по вкусу

• Замените часть риса на киноа — будет больше белка и ореховая нотка.
• Добавьте в кабачковую основу 1 зубчик чеснока (пропущенный) для лёгкой пикантности.
• Интересная подача — соус из йогурта, чеснока и зелени или томатный соус с паприкой.

Как понять, что готово

• Фрикадельки подпружинивают при нажатии, выделяющийся сок прозрачный.
• Края запеканки подрумянились, а центр «схватился» и держит форму.

Подача и хранение Подавайте горячей или тёплой. Остатки храните под крышкой в холодильнике до 48 часов; при разогреве накрывайте фольгой, чтобы сохранить сочность.