Вкус детства: нежнейшие фрикадельки в кабачковой шубке - тем самые капризные малыши требуют добавки

Ищете идею для вкусного и несложного ужина для всей семьи? Обратите внимание на кабачковую запеканку с нежными куриными фрикадельками и рисом. Это блюдо удачно сочетает в себе питательность, легкую текстуру и приятный вкус, который понравится и взрослым, и детям. Оно не требует значительных финансовых затрат или кулинарного мастерства, позволяя быстро накрыть сытный стол.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления вам понадобится форма для запекания стандартного размера – примерно 30 на 24 сантиметра. Следующие продукты рассчитаны именно на такой объем:

• Свежие кабачки: 700 грамм.

• Куриный фарш: 700 грамм.

• Рис сухой: 200 грамм.

• Сыр твердых сортов: 200 грамм (для натирания).

• Куриные яйца: 2 штуки.

• Лук репчатый: 100 грамм.

• Масло растительное: для обработки формы.

• Соль, молотый перец: по вашему вкусу.

• Свежая зелень: укроп, петрушка для финальной подачи.

Пошаговое руководство по приготовлению

Подготовка основных компонентов

Начните с кабачков: их нужно вымыть, очистить от кожуры и натереть на терке с крупными отверстиями. Полученную массу следует пересыпать в миску, добавить половину чайной ложки соли, хорошо перемешать и оставить на 10-12 минут. Это важный шаг, так как соль поможет выделить лишний сок, который впоследствии нужно будет тщательно отжать руками. Если пропустить этот этап, запеканка может получиться излишне водянистой.

Параллельно займитесь рисом. Его необходимо отварить до состояния «аль денте», то есть до неполной готовности, чтобы зерна оставались слегка твердыми внутри. Солить воду при варке не нужно. Такой подход предотвратит разваривание риса в дальнейшем, и он сохранит идеальную текстуру в готовом блюде.

Формирование кабачковой основы

В объемную чашу переложите отжатые кабачки. Добавьте к ним охлажденный отварной рис, предварительно натертый сыр и два куриных яйца. Теперь все ингредиенты необходимо тщательно перемешать до образования однородной композиции. У вас получится достаточно густая и пластичная масса, которая станет основой для запеканки.

Возьмите форму для запекания и равномерно смажьте ее дно и стенки растительным маслом. Это предотвратит прилипание и облегчит извлечение готового блюда. Переложите кабачково-рисовую смесь в форму и разровняйте ложкой или лопаткой, создавая ровный слой.

Создание сочных фрикаделек

Для фрикаделек потребуется куриный фарш. Мелко нарежьте репчатый лук и добавьте его к фаршу. Посолите и поперчите массу по своему усмотрению, затем хорошо вымешайте ее до однородности. Из подготовленного фарша руками, смоченными в воде, сформируйте примерно двенадцать аккуратных шариков одинакового размера.

Сборка блюда и процесс запекания

Теперь наступает самый интересный этап – сборка. На поверхности кабачковой основы пальцем или обратной стороной ложки сделайте несколько углублений. В эти углубления аккуратно поместите подготовленные куриные фрикадельки, слегка утапливая их.

Разогрейте духовой шкаф до температуры 180–190 градусов по Цельсию. Отправьте форму с запеканкой в духовку и выпекайте в течение 40–45 минут. Ориентируйтесь на появление аппетитной золотистой корочки на поверхности. Учтите, что точное время приготовления может незначительно отличаться в зависимости от особенностей вашей духовки.

Финальные штрихи и сервировка

Достаньте готовую запеканку из духовки. Дайте ей немного остыть и настояться в течение 5–10 минут. Перед самой подачей обильно посыпьте блюдо мелко нарубленной свежей зеленью. Запеканку можно нарезать на порционные квадраты прямо в форме и подавать как самостоятельное блюдо либо с легким овощным салатом.

Этот рецепт – прекрасный пример того, как из самых простых и доступных продуктов можно создать по-настоящему гармоничное, сытное и вкусное блюдо, которое станет частым гостем на вашем семейном столе.