Заморозьте в холодильнике, пока еще не пришел праздник: к Новому году этот продукт будет по цене натуральной черной икры

В преддверии новогодних праздников на российском рынке рыбной продукции ожидается существенное повышение цен. Аналитики прогнозируют рост стоимости традиционных праздничных деликатесов — сельди и красной икры — на 10-12%. Несмотря на удовлетворительные объемы вылова рыбы в текущем году, сезонное увеличение потребительского спроса в зимний период традиционно оказывает upward давление на розничные цены.

Динамика ценовых показателей

Согласно предварительным оценкам, установились следующие ценовые диапазоны:

• Горбуша: 380-420 рублей за килограмм

• Красная икра: 6,5-7 тысяч рублей за килограмм

• Соленая сельдь: в настоящее время около 377 рублей за килограмм

Особенно показательным является ценовое выравнивание между красной и черной икрой, что подчеркивает ее статусность и значимость для потребителей в праздничный период.

Факторы ценовой динамики

Сложившаяся ценовая ситуация обусловлена комплексом причин:

• Сезонное увеличение потребительского спроса в предпраздничный период

• Рост операционных затрат на переработку и логистику

• Инфляционное давление в смежных отраслях

• Стратегическое ценообразование ритейлеров

Исторический контекст и прогноз

В первой половине 2025 года наблюдалось снижение оптовых цен на сельдь, однако к новогодним праздникам ожидается возврат к прежним уровням с потенциальным превышением. Текущая стоимость соленой сельди уже превышает показатели прошлогоднего периода на 5-7%.

Рекомендации для потребителей

Для оптимизации расходов в условиях ожидаемого роста цен специалисты рекомендуют:

• Заблаговременную закупку и заморозку рыбы в ноябре-декабре

• Рассмотреть возможность приобретения вакуумированной продукции

• Обратить внимание на местные сорта рыбы как альтернативу импортным аналогам

• Изучать акционные предложения сетевых ритейлеров

Экономическая целесообразность заморозки

Замораживание рыбы в предпраздничный период позволяет:

• Сохранить доступ к любимым продуктам по текущим ценам

• Избежать ценового пика в последнюю неделю декабря

• Обеспечить качественную основу для традиционных новогодних блюд

• Сэкономить до 15-20% от ожидаемой праздничной стоимости

Данная стратегия особенно актуальна для потребителей, планирующих приготовление традиционных рыбных блюд на Новый год и стремящихся минимизировать финансовые затраты в условиях прогнозируемого роста цен.