Этот метод нейтрализует смертельные токсины в зерне: учёные нашли решение, которое спасёт миллионы жизней

Группа учёных из СГУ разработала уникальную методику для извлечения и нейтрализации плесневых токсинов в зерне, что является важным шагом в области безопасности продуктов питания. В рамках исследования был создан специальный белок-реагент, который обладает способностью связывать зеараленон — один из наиболее опасных микотоксинов, который представляет угрозу как для человека, так и для животных. Этот токсин, продуцируемый определёнными видами плесневых грибов, может попадать в пищевые продукты, такие как зерно, и вызывать серьёзные отравления.

Метод, предложенный учёными, поддержан Российским научным фондом, и основывается на использовании безопасного и недорогого аналога зеараленона. Этот аналог наносится на наночастицы оксида кремния. Использование наночастиц позволяет значительно улучшить процесс связывания токсина и повысить его стабильность в различных условиях.

Результаты экспериментов показали, что новая методика позволяет связывать до 73% зеараленона. Однако важным преимуществом нового подхода является его низкая стоимость и высокая безопасность. Это открывает перспективы для массового использования метода в сельском хозяйстве и пищевой промышленности.

Кроме того, метод не требует использования сложных и дорогих химических веществ, что также снижает его стоимость и делает его более экологически чистым по сравнению с традиционными способами нейтрализации микотоксинов.