Киллер для кишечника: ученые нашли опасную добавку в мороженом

Результаты нового исследования опубликовали в научном журнале Gut Microbes. Данные вызвали обеспокоенность в употребления продуктов, содержащих пищевую добавку — гуаровую камедь. Гуаровая камедь широко используется в пищевой промышленности как загуститель и стабилизатор. Она входит в состав мороженого, плавленого сыра, хлебобулочных изделий и других продуктов. Несмотря на широкое применение и относительно безопасный статус, это исследование ставит под сомнение воздействие гуаровой камеди на здоровье кишечника.

Эксперимент был проведен учеными из Департамента диетологии штата Пенсильвания, которые изучали влияние гуаровой камеди на организм мышей. Для исследования были сформированы две группы животных. Одна из них получала пищу, обогащенную гуаровой камедью в больших количествах, а другая группа мышей питалась обычным рационом. После определенного периода эксперимента обе группы были подвергнуты воздействию вещества, вызывающего воспаление кишечника.

Полученные результаты показали, что мыши, потреблявшие диету с высоким содержанием гуаровой камеди, были более подвержены тяжелым воспалительным заболеваниям кишечника. В частности, у этих животных наблюдались выраженные симптомы язвенного колита.

Наблюдаемый у мышей рост числа бактерий, связанных с воспалительными процессами, может иметь схожие последствия для человеческой микрофлоры.

Авторы исследования рекомендуют осторожнее подходить к употреблению продуктов с высоким содержанием гуаровой камеди, особенно тем, кто уже имеет проблемы с желудочно-кишечным трактом.