Рецепт квашеной капусты из СССР — вкусная закуска с пикантным хрустом, прямо как у бабушки

Квашеная капуста — это не просто закуска, а настоящая кулинарная традиция, которая передавалась из поколения в поколение. Рецепт, который мы предлагаем, напоминает те, что использовали наши бабушки в СССР. Он прост, но требует немного терпения и любви.

Для приготовления вам понадобятся: 2 кг белокочанной капусты, 3 моркови, 2 столовые ложки соли, 1 чайная ложка сахара и специи по вкусу (например, черный перец горошком и лавровый лист).

Начните с нарезки капусты тонкими полосками. Морковь натрите на крупной терке. В глубокой миске смешайте капусту с морковью, добавьте соль и сахар. Тщательно перемешайте, чтобы овощи начали выделять сок.

Теперь плотно утрамбуйте смесь в банку или кастрюлю, добавив специи. Накройте капусту марлей и поставьте под гнет. Оставьте при комнатной температуре на 3-7 дней. Каждый день проверяйте капусту и прокалывайте ее для выхода газа.

Когда капуста станет хрустящей и приобретет кисловатый вкус, уберите ее в холодильник. Подавайте квашеную капусту как гарнир или самостоятельную закуску — она отлично сочетается с мясными блюдами и картошкой. Этот рецепт подарит вам не только вкусные моменты, но и теплые воспоминания о семейных застольях.