Стал известен один из лучших лесных грибов, который почему-то никто не собирает - а он считается деликатесом

В российских лесах умеренной полосы произрастает уникальный гриб, чья красота часто остаётся незамеченной. Появляясь в середине лета, этот изящный и почти невесомый гриб раскрывается на открытых участках леса, вдоль тропинок и в редколесьях, словно ожидая внимательного наблюдателя.

Его называют девичьим зонтиком. Он не привлекает такого внимания, как боровики или подосиновики, редко встречается в корзинах грибников и на прилавках магазинов. Однако, он является одним из самых безопасных, вкусных и удивительных съедобных грибов, произрастающих в наших лесах.

Несмотря на свои достоинства, его собирают относительно редко.

Этот гриб не скрывается, его внешний вид напоминает произведение искусства.

Девичий зонтик легко заметить. Его шляпка представляет собой не просто округлую поверхность, а скульптурное образование: в молодом возрасте она напоминает булаву, плотную и слегка заострённую, но со временем раскрывается и становится плоской, с тонким бугорком в центре. Поверхность шляпки покрыта небольшими чешуйками белых, бежевых или светло-коричневых оттенков, расположенных подобно каплям дождя на шелковой ткани после грозы, сообщает источник.

Пластинки под шляпкой у молодых грибов имеют розоватый оттенок, подобный лепесткам сирени, но с возрастом темнеют и становятся тёмно-коричневыми. При лёгком нажатии они окрашиваются в глубокий бурый цвет, что является важным отличительным признаком. Мякоть ножки при разрезании слегка розовеет, и появляется запах, напоминающий редьку – свежий, острый и слегка горьковатый, но не ядовитый.

Ножка гриба высокая и тонкая, но прочная, волокнистая, с характерным кольцом, которое легко сдвигается. У основания ножки имеется небольшое утолщение, напоминающее клубень.

Девичий зонтик предпочитает открытые пространства, такие как опушки леса, обочины дорог, тропы и луга. Он предпочитает уплотнённую почву, не перегруженную органикой, и его появление часто свидетельствует о чистоте и здоровом экологическом балансе леса.

Сезон сбора длится с июля до поздней осени.

Перед приготовлением шляпки гриба следует отварить в течение 15 минут в подсоленной воде.

Шляпки девичьего зонтика подходят для жарки, добавления в супы и начинки для пирогов. Молодые грибы можно мариновать, сушить или замораживать.

Основная опасность – лепиота ядовитая, но девичий зонтик отличается от неё размером шляпки, отсутствием бугорка, отсутствием изменения цвета мякоти при надрезе и отсутствием запаха.

Собирайте грибы аккуратно, срезая их ножом с ножкой и утолщением.