Ученые назвали самую полезную рыбу — не тунец, не палтус и в три раза полезнее семги

Представьте себе: кусочек рыбы, не больше коробка спичек, и ваша суточная потребность в омега-3 на весь день удовлетворена. Не фантастика, а реальность! Ученые из СФУ и Института биофизики СО РАН сделали открытие, которое переворачивает представление о пользе рыбы. Оказалось, что боганидский голец, небольшая рыбка, обитающая в сибирских озерах, содержит омега-3 в невероятных количествах – 33 мг на грамм мышечной ткани. Это в 1,3 раза больше, чем в сардинах, и почти в три раза больше, чем в семге.

Почему это так важно?

Омега-3 – это не просто модная добавка, а жизненно важные жирные кислоты, которые:

• Снижают риск инфарктов и инсультов;

• Улучшают память и когнитивные функции;

• Замедляют старение сосудов.

Согласно рекомендациям ВОЗ, 1 грамм омега-3 в день – это минимум для поддержания здоровья. Но, чтобы получить этот минимум из сельди, нужно съесть 150 граммов рыбы. В то время как 30 граммов гольца (практически два больших ролла) вполне покроют дневную норму омега-3!

Сибирь против океана: кто полезнее?

Ранее считалось, что основным источником омега-3 является морская рыба. Но исследования показали, что пресноводный голец ничуть не уступает ей по содержанию этих полезных кислот.

Сравнение содержания омега-3:

• Сардина – 26 мг на грамм;

• Семга – 12 мг на грамм;

• Сельдь – 7 мг на грамм;

• Голец – 33 мг на грамм.

Голец накапливает омега-3 благодаря чистой воде и незагрязненному дну арктических озер, что делает его настоящим суперфудом.

Где найти это сибирское чудо?

Пока боганидский голец сложно найти в магазинах, так как популяция рыбы не велика для промышленного вылова. Однако ученые уже работают над искусственным разведением гольца в Красноярском крае, а также предлагают обратить внимание на другие рыбы северных рек, например, хариус и сиг — они также содержат омега-3, хоть и в меньших объемах.

Не любите рыбу?

Не беда! Существуют растительные источники омега-3, такие как:

• Грецкие орехи;

• Льняное масло;

• Семена чиа.

Но будьте осторожны: они усваиваются в 5 раз хуже, чем омега-3 из рыбы. Можно также прибегнуть к БАДам, но их эффективность зависит от качества продукта.

Как приготовить гольца?

Если вы решите попробовать гольца, запеките его с лимоном и травами. Мясо этой рыбы обладает нежным вкусом и не имеет резкого запаха.

Интересный факт: Коренные народы Севера веками употребляют гольца в виде строганины. Это может быть причиной их крепкого здоровья сердца, даже в условиях арктического климата.

P.S. Пока гольца нет в продаже, можно переключиться на сардины в томатном соусе. Одна банка в неделю поможет снизить риск атеросклероза, только выбирайте рыбу без масла, чтобы не переборщить с калориями