Ученые Самарского политеха создали компактный измеритель жирности молока

Ученые Самарского государственного технического университета (СамГТУ) разработали портативный измеритель жирности молока. Система основана на использовании трех светодиодов и позволяет быстро и точно определить содержание жира в молоке как в лаборатории, так и в полевых условиях. Результаты исследования были опубликованы в журнале Sensors.

Молоко является одним из самых популярных продуктов питания в мире, а его питательная ценность зависит от содержания жира, белка и лактозы. Для определения жирности молока в промышленности используются различные методы, включая разделение пробы или спектральный анализ в инфракрасной области, которые требуют дорогостоящего и громоздкого лабораторного оборудования.

Ученые СамГТУ разработали недорогой и компактный анализатор качества молока, который можно использовать в полевых условиях или интегрировать в производственную линию. Он основан на эффекте рассеяния света коллоидными частицами молока — глобулами жира и мицеллами белка. Светодиоды синего, зеленого и красного цветов поочередно облучают пробу, а детектор фиксирует рассеянный свет.

Различие в рассеянии света зависит от размера частиц и длины волны падающего излучения. Современные математические алгоритмы позволяют использовать эти данные для построения прогностических моделей, которые могут определять содержание молочного жира в пробе.