Внутри «мясной клей» и плесень: какие марки творога лучше не покупать в магазинах?

В рамках очередного исследования Роскачество проверило 20 торговых марок творога 5% жирности, произведенных российскими компаниями. Результаты оказались неоднозначными.

Под пристальным вниманием экспертов оказались такие показатели, как безопасный и качественный состав, а также достоверность информации на упаковках. И если одни марки успешно прошли проверку, то в других были обнаружены серьезные нарушения.

Что не так с некоторыми торговыми марками?
Сразу в двух образцах — «Славянские кружева» и «Свежее завтра» — эксперты нашли так называемый «мясной клей», или микробную трансглютаминазу. Это запрещенный с 2022 года фермент, который используется для ускорения производственного процесса. Его использование влечет за собой серьезные последствия для производителей.

Кроме того, в ряде других марок были выявлены и другие нарушения:

• Творог с одного из московских рынков содержал бактерии группы кишечной палочки;
• В твороге марок «Коровка из Кореновки», «Вкуснотеево», «Нытвенский маслозавод», «Можайский», «Ярче» и в кисломолочном продукте из Москвы обнаружено избыточное количество дрожжей;
• Повышенное содержание плесени выявлено в марках «Нытвенский маслозавод» и «Вкуснотеево»;
• В продукции «Кубанский молочник», «Свежее завтра», «Село Зеленое», «Рузское молоко», «Светаево», «Эконива» и «Экомилк» количество молочнокислых бактерий не соответствует норме, но это нарушение не столь существенно.

Также в одном из образцов с московского рынка была обнаружена недостаточная массовая доля белка.

Какие марки признаны безопасными?
Несмотря на ряд выявленных нарушений, эксперты Роскачества выделили и ряд добросовестных производителей. Знак качества получили три торговые марки: «Домик в деревне», «Талицкий» и «Простоквашино». Они соответствуют всем обязательным требованиям, а в ряде показателей даже превосходят их.

Безопасными также были признаны марки «Лебедянь молоко», «ВкусВилл», «Село Зеленое», «Искренне ваш», «Славянские кружева», «Кубанский молочник», «Рузское молоко», «Савушкин», «Свежее завтра», «Талицкий», «Эконива» и «Экомилк».

Однако у некоторых из них были выявлены незначительные нарушения, касающиеся внешнего вида, густоты, вкуса и запаха, но не влияющие на безопасность продукции.

Реакция производителей
После публикации результатов исследования Россельхознадзор объявил предостережения четырем производителям, чтобы они устранили выявленные нарушения. Еще четыре компании самостоятельно исправили замечания и подали заявки на повторную проверку.

Некоторые торговые сети, реализующие проблемную продукцию, также провели беседы с поставщиками и пообещали усилить контроль за качеством закупаемых товаров.