Яичный холин улучшил память и внимание у пожилых участников исследования
Исследование, проведенное японскими учеными, сосредоточилось на воздействии холина, содержащегося в яичном желтке, на память и когнитивные функции. В нем приняли участие добровольцы в возрасте от 60 до 80 лет, которые не имели заболеваний мозга, но испытывали проблемы с памятью. Участников разделили на две группы: одна ежедневно получала 300 мг холина из желтка, а другая — плацебо. Об этом сообщает портал Science XXI.
По истечении шести недель у тех, кто принимал холин, были замечены положительные изменения, которые подтвердились через 12 недель. Участники выполняли задания, проверяющие память, внимание и скорость мышления. Группа, получавшая холин, показала лучшие результаты в тестах, в то время как у контрольной группы изменений не наблюдалось за три месяца.
Холин, также известный как витамин В4, необходим для формирования клеточных мембран и участвует в синтезе ацетилхолина — нейромедиатора, который влияет на память и концентрацию. В желтке он представлен в форме фосфолипидов, которые, согласно исследованию, хорошо усваиваются организмом.
Ученые отметили, что холин из натурального желтка не повышает уровень триметиламин N-оксида, избыток которого может негативно сказываться на сосудах и увеличивать риск инфарктов. В отличие от синтетических добавок, холин в форме фосфолипидов способен преодолевать гематоэнцефалический барьер и быстрее достигать нейронов. Профессор Токийского аграрно-технического университета Ютака Миура подчеркнул, что яйца являются доступным и эффективным источником этого питательного вещества.
В одном яйце содержится от 125 до 169 мг холина, в основном в желтке. Авторы исследования отмечают, что для достижения необходимой суточной нормы достаточно двух яиц. Холин также присутствует в мясе, рыбе, птице, говяжьей печени и брокколи, однако в этих продуктах его содержание ниже.
Рекомендуется употреблять яйца на завтрак, так как они содержат не только холин, но и белок с полезными жирами. Их можно готовить всмятку, в мешочек, пашот или в виде яичницы с жидким желтком. Сырые яйца не рекомендуется есть из-за риска сальмонеллеза, их можно сочетать со свежими овощами, такими как томаты, шпинат, брокколи и руккола.
