Ученые пересмотрели взгляды на пользу высокого потребления белка

Белок считается важным элементом здорового питания, а продукты с его высоким содержанием можно найти практически в любом магазине. Однако, несмотря на его значимость для организма, все больше исследований указывают на то, что принцип «чем больше белка, тем лучше» не всегда работает. В материале рассматривается, почему избыток белка не всегда полезен, какую роль играет физическая активность и кому действительно нужно больше этого нутриента. Об этом сообщает Известия.

Белок необходим организму, но его избыток не всегда полезен.

Он способствует строительству мышечной массы, дольше сохраняет чувство сытости и относится к незаменимым питательным веществам. Поэтому людям, особенно пожилым, часто советуют увеличивать его потребление. Тем не менее, последние исследования заставили ученых переосмыслить влияние белка на здоровье.

Дадли Лэмминг, профессор Университета Висконсина в Мэдисоне и ведущий автор исследования, отметил, что белок считается полезным, но многочисленные исследования показывают, что среди людей, потреблявших больше белка на протяжении десятилетий, наблюдаются более высокие показатели возрастных заболеваний.

Исследователь подчеркнул, что изначально не планировал искать негативные эффекты белка. Его заинтересовало противоречие между общепринятым мнением о пользе высокобелкового питания и результатами долгосрочных наблюдений, которые показывали, что люди с высоким потреблением белка чаще сталкиваются с раком, диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Чтобы разобраться в этом вопросе, Лэмминг и его коллеги проанализировали более 350 исследований, большинство из которых проводились на мышах и других лабораторных животных, но также были включены и несколько рандомизированных исследований с участием людей. Работа была опубликована в журнале Cell Press.

Что происходит при избытке белка

Клинические исследования показали, что снижение потребления белка связано с уменьшением массы тела и жировой ткани. В одном из исследований, проведенных среди людей с диабетом 2-го типа, также была отмечена улучшенная чувствительность к инсулину. Однако, как подчеркивает Лэмминг, этот эффект нельзя объяснить лишь уменьшением калорийности рациона.

На самом деле, поскольку белок обладает насыщающим эффектом, в исследованиях люди потребляли больше калорий на диете с ограничением белка, но при этом теряли вес, что связано с увеличением расхода энергии.

Исследования на мышах показали, что возможным объяснением этого механизма является гормон FGF21. Когда количество белка в рационе снижается, печень начинает вырабатывать этот гормон, который воздействует на мозг и запускает процесс, называемый «бежеообразованием». Этот процесс, по словам Лэмминга, сигнализирует жировой ткани прекратить накопление жира и начать его метаболизацию и сжигание для получения энергии.

При этом исследователи подчеркивают, что речь не идет об опасном дефиците белка. В рассматриваемых работах его доля в рационе обычно снижалась с 16–17% до 7–9% от общей калорийности.

Лэмминг добавил, что речь идет не о снижении потребления белка до нездорового уровня, при котором возникает его недостаток. В большинстве случаев речь идет об ограничении потребления белка до рекомендуемой суточной нормы, установленной Всемирной организацией здравоохранения, которая составляет около 0,8 г на 1 кг массы тела.

Авторы также отметили, что в экспериментах на грызунах аналогичные эффекты наблюдались и при ограничении отдельных аминокислот — метионина, изолейцина и валина, что сопровождалось уменьшением жировой массы, улучшением контроля уровня сахара в крови и увеличением продолжительности жизни.

Физическая активность может изменить ситуацию

Несмотря на полученные результаты, исследователи не считают, что всем следует резко сокращать потребление белка. По словам Лэмминга, регулярные физические нагрузки могут существенно изменить влияние высокобелкового питания на организм.

Он отметил, что диетический белок может негативно влиять на метаболическое здоровье людей с малоподвижным образом жизни, поскольку большинство населения ведет такой образ жизни. Однако, возможно, людям, занимающимся спортом, требуется больше белка для наращивания мышечной массы, и тогда у них могут не возникнуть такие негативные метаболические последствия.

Пока этот вывод основан только на исследованиях на мышах, однако ученые предполагают, что физическая активность может защищать организм от потенциальных неблагоприятных последствий повышенного потребления белка. В ближайшие годы команда планирует проверить эту гипотезу в исследованиях с участием как животных, так и людей.

Кому действительно нужно больше белка

По мнению исследователей, результаты работы не означают, что белок вреден или что его необходимо ограничивать всем без исключения. Напротив, людям, регулярно занимающимся физическими упражнениями, повышенное потребление белка может быть полезно для поддержания и роста мышечной массы. Проверить это ученые рассчитывают в будущих исследованиях.

Для людей с малоподвижным образом жизни Лэмминг предлагает более простой подход: по возможности выбирать обычные продукты вместо их вариантов с искусственно повышенным содержанием белка.

Он подчеркнул, что для обычного человека, не занимающегося спортом, потребление большего количества калорий в виде белка будет вредным. При этом исследователь отдельно отметил, что отказ от избыточного белка не должен заменять физическую активность.