Ученые предупреждают о риске разжеванных яблочных семечек

Исследование, проведенное американским Центром по контролю и профилактике заболеваний, выявило опасность, связанную с яблочными семечками. В семенах содержится амигдалин, который при определенных условиях может выделять цианид, токсичный для организма. Об этом пишет сайт Science XXI.

Согласно оценкам CDC, смертельная доза цианида составляет 1–2 миллиграмма на килограмм массы тела человека. Если случайно проглотить несколько целых семян, отравление маловероятно, так как их прочная оболочка обычно не позволяет выделять опасное соединение в процессе пищеварения. Кроме того, организм может нейтрализовать небольшие дозы цианида.

Однако риск отравления увеличивается при разжевывании или измельчении семян. Повреждение оболочки приводит к высвобождению амигдалина, что может вызвать образование цианида.

Для получения потенциально смертельной дозы взрослому человеку необходимо разжевать около 200 семечек, что соответствует примерно 40 яблочным огрызкам.

Несмотря на это, сами яблоки остаются полезным продуктом, содержащим пектин, пищевые волокна, полифенолы и антиоксиданты, которые поддерживают работу кишечника и способствуют длительному ощущению сытости. Специалисты рекомендуют не разжевывать семечки, а удалять их перед употреблением фрукта.