Ученые связали восемь добавок с риском гипертонии

Исследователи выявили связь между высоким потреблением определенных пищевых консервантов и увеличенным риском гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний. Анализ данных более 112 тысяч жителей Франции показал, что у людей, употреблявших больше определенных добавок, чаще выявляли повышенное давление и сердечно-сосудистые болезни. Об этом рассказывает Известия.

В исследование вошли 112 395 добровольцев из Франции. Каждые шесть месяцев участники записывали все продукты и напитки, которые они потребляли в течение трех дней. Ученые анализировали состав этих продуктов, включая консерванты.

Наблюдение за участниками длилось в среднем семь-восемь лет. За это время ученые отслеживали случаи гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний, таких как инфаркт и инсульт. В первые два года участия 99,5% добровольцев употребили хотя бы один консервант. Результаты были опубликованы в журнале European Heart Journal (EHJ).

По словам Анаис Хазенбёлер, члена исследовательской группы по эпидемиологии питания в Университете Сорбонна-Север и Университете Париж-Сите, пищевые консерванты используются в сотнях тысяч продуктов. Экспериментальные исследования показывают, что некоторые из них могут быть вредны для сердечно-сосудистой системы, но данных о влиянии этих ингредиентов на человека недостаточно.

Наиболее выраженные статистические связи были обнаружены у людей, употреблявших большое количество определенных консервантов. У участников с самым высоким потреблением неантиоксидантных консервантов риск гипертонии оказался на 29% выше по сравнению с теми, кто употреблял их меньше. Риск сердечно-сосудистых заболеваний, включая инфаркт и инсульт, увеличился на 16%.

У людей, которые употребляли больше всего антиоксидантных консервантов, риск гипертонии оказался на 22% выше по сравнению с участниками с самым низким потреблением.

Исследователи отдельно проанализировали 17 наиболее распространенных среди участников консервантов. Восемь из них оказались связаны с повышенным риском высокого артериального давления: сорбат калия (E202), метабисульфит калия (E224), нитрит натрия (E250), аскорбиновая кислота (E300), аскорбат натрия (E301), эриторбат натрия (E316), лимонная кислота (E330) и экстракты розмарина (E392). Аскорбиновая кислота также была связана с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Консерванты помогают продлить срок хранения продуктов, замедляя рост бактерий и плесени. Неантиоксидантные консерванты препятствуют размножению потенциально опасных микроорганизмов, в то время как антиоксидантные замедляют окислительные процессы, которые могут приводить к изменению цвета и вкуса продуктов.

Один из возможных механизмов, который исследователи рассматривают, связан с окислительным стрессом, возникающим, когда реактивные молекулы накапливаются быстрее, чем защитные системы организма способны их нейтрализовать. Ученые также изучают влияние консервантов на работу поджелудочной железы, которая регулирует уровень сахара в крови и обмен веществ.

Авторы исследования подчеркивают, что полученные данные не означают, что употребление любого из перечисленных веществ обязательно приведет к гипертонии или сердечно-сосудистому заболеванию. Исследование выявило статистические связи, но не доказало причинно-следственную связь. Исследователи продолжают изучать влияние пищевых добавок и ультраобработанных продуктов на здоровье.

Авторы планируют продолжить работу, чтобы лучше понять возможные биологические механизмы, объясняющие связь между воздействием некоторых добавок и риском заболеваний. В частности, они изучают влияние пищевых добавок на воспалительные процессы, окислительный стресс и кишечную микробиоту.