Уральские исследователи разработали методику для хранения виноградной выжимки

Химики из Уральского федерального университета представили новую технологию высушивания виноградных выжимок. Исследование проводилось с участием специалистов из Бангладеш, о чем сообщила пресс-служба УрФУ. Отходы виноделия могут быть использованы для создания биологически активных добавок, косметических средств и в производстве спиртного. Проблема заключается в том, что свежие виноградные выжимки содержат до 50–60 % влаги, что делает их подверженными быстрой порче. Ключевым этапом в переработке является дегидратация, которая должна проходить без разрушения полезных веществ. Инженер-исследователь центра химико-фармацевтических технологий УрФУ Закир Хассан отметил, что для этого использовалась конвекционная печь, обеспечивающая равномерный нагрев. В результате из выжимок получают пищевые и текстильные красители, а также винный уксус. Высушенные выжимки обладают противомикробными и укрепляющими сосуды свойствами.