Российские ученые обучили ИИ определять фальсифицированное молоко

Российские исследователи разработали искусственный интеллект, способный выявлять различные виды фальсифицированного молока, а также обнаруживать в нем антибиотики, консерванты, растительные добавки и генетически модифицированные компоненты, сообщили РИА Новости в Казанском государственном аграрном университете. Данную информацию сообщает портал РИА Новости.

На рынке можно встретить разные формы фальсифицированного молока. Например, часть молочного жира может быть заменена растительными жирами, цельное молоко разбавляется водой или обезжиренным молоком, молоко одного животного выдается за молоко другого, а иногда информация на упаковке или в сопроводительных документах искажается, рассказали ученые.

Для оценки качества молока эксперты применяют различные методы, однако ни один из них не решает проблему фальсификации полностью.

Физико-химические методы позволяют измерять содержание жира и белка в молоке, хроматографические и спектроскопические методы помогают выявлять антибиотики, консерванты и наличие добавленной воды. Молекулярно-биологические методы позволяют определить видовую принадлежность молока и находить в нем растительный белок или генетически модифицированные компоненты.

Все эти методы предоставляют большой объем данных о составе каждого образца. "На этом этапе алгоритмы машинного обучения показывают большую точность по сравнению с классическими статистическими расчетами: они одновременно учитывают множество параметров спектра и выявляют закономерности, которые сложно заметить человеку", - отметили исследователи.

Ученые предложили организовать проверку молочной продукции по многоуровневой схеме: сначала проводить быстрый неразрушающий скрининг, а затем, при подозрении на фальсификацию, осуществлять точную лабораторную верификацию. По их мнению, такой подход снижает количество ложных результатов и лучше соответствует требованиям действующих регламентов.