Лучшие сочетания продуктов для усвоения витаминов и пользы для организма

Ученые выяснили, что правильное сочетание продуктов может значительно повысить количество полезных веществ, которые получает организм. Специалисты из Университета Миссури установили: биодоступность витаминов зависит не только от состава продукта, но и от того, с чем его употребляют.

Жиры помогают усваивать витамины из овощей

Витамины A, D, E, K и каротиноиды относятся к жирорастворимым веществам, поэтому для их полноценного усвоения организму необходимы жиры. Исследования показали, что бета-каротин из моркови усваивается примерно в шесть раз лучше при добавлении оливкового масла.

Заправка на основе масла или добавление авокадо способно увеличить усвоение полезных компонентов из овощей в 7–18 раз. Поэтому салат из моркови или помидоров с такими добавками становится более питательным.

Куркума, перец и лимон усиливают пользу продуктов

Особенно заметен эффект на примере кейла — капусты, богатой витаминами и антиоксидантами. Исследование Университета Миссури показало, что без масляной заправки организм получает меньше каротиноидов из этого продукта.

Еще одно эффективное сочетание — куркума и черный перец. Пиперин, содержащийся в перце, помогает повысить биодоступность куркумина. Ученые продолжают изучать, может ли такая комбинация использоваться в профилактике воспалительных процессов.

Для улучшения усвоения железа из шпината специалисты рекомендуют добавлять продукты с витамином C. Лимонный сок помогает снизить влияние оксалатов, а витамин C способен увеличить усвоение растительного железа в 2–3 раза.

Приготовление еды также влияет на пользу

Способ обработки продуктов играет важную роль. Нагревание помогает высвободить ликопин из томатов и бета-каротин из моркови, однако длительная варка может привести к потере витаминов.

Особенно чувствителен к температуре витамин C. При приготовлении капусты его количество может снизиться до 90%. Врачи отмечают, что для более эффективного питания достаточно соблюдать простые правила: добавлять масло к овощам, лимон к шпинату и черный перец к куркуме.

Больше новостей и эксклюзивных видео смотрите в канале Самара Онлайн 24 в MAX.