В European Heart Journal назвали консерванты, связанные с риском инфаркта

Крупное эпидемиологическое исследование, опубликованное в European Heart Journal, показало связь между употреблением пищевых консервантов и повышенным риском гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний.

Работа проводилась в рамках французского проекта NutriNet-Santé с участием 112 395 человек, за питанием и здоровьем которых наблюдали 7–8 лет.

Как проводилось исследование

Учёные регулярно анализировали рацион участников, фиксируя состав продуктов и содержание пищевых добавок каждые полгода.

Исследование проводилось научной группой INSERM под руководством доктора Матильды Туавье. У 99,5% участников в рационе был хотя бы один консервант.

Результаты и выявленные риски

У людей с наибольшим потреблением неантиоксидантных консервантов риск гипертонии оказался на 29% выше, а вероятность сердечно-сосудистых заболеваний — на 16% выше.

Авторы отдельно изучили 17 консервантов и выявили 8 веществ, связанных с повышенным риском, включая сорбат калия, нитрит натрия и лимонную кислоту. Дополнительный анализ также показал связь аскорбиновой кислоты с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Исследователи подчёркивают, что выявлены ассоциации, а не доказана прямая причинно-следственная связь.

Больше новостей и эксклюзивных видео смотрите в канале Самара Онлайн 24 в MAX.