Почему кофе может быть вредным: эксперт объяснил причины

Причиной неприятных ощущений после чашки кофе может быть не сам напиток, а качество сырья. Основатель кофейной компании Macondo в Санкт-Петербурге Алехандро Хилон рассказал, что изжога нередко связана с употреблением низкокачественного продукта.

В беседе с РИА «Новости» эксперт пояснил, что проблемы возникают, если кофейные зёрна прошли неправильную ферментацию, покрылись плесенью или были повреждены насекомыми. По его словам, такой кофе способен негативно влиять на здоровье.

Как производители скрывают дефекты зерна

Алехандро Хилон отметил, что недостатки сырья нередко пытаются замаскировать с помощью сильной обжарки. Из-за этого напиток теряет особенности вкуса, а посторонние оттенки становятся менее заметными.

Эксперт привёл пример, что иногда кофе обжаривают особенно интенсивно, а затем дополнительно измельчают. По его словам, помол помогает ещё сильнее скрыть возможные дефекты зёрен.

Что влияет на вкус кофе

Специалист добавил, что чрезмерная обжарка фактически устраняет посторонние привкусы. Однако вместе с этим напиток может потерять естественные вкусовые особенности, характерные для качественного кофе.

Больше новостей и эксклюзивных видео смотрите в канале Самара Онлайн 24 в MAX.