Химики выяснили, из чего на самом деле делают растворимый кофе

Лабораторное исследование популярных марок растворимого кофе показало, что состав продукта далеко не всегда соответствует заявленным на упаковке характеристикам.

Что обнаружили учёные

Авторы проекта «Лаборатория на тарелке | Химия еды» изучили 10 образцов растворимого кофе и выявили случаи подмены сырья и использования добавок.

В некоторых продуктах вместо 100% арабики обнаруживали смеси с робустой, ячменём, цикорием и ароматизаторами.

Основные способы фальсификации

Исследователи выделяют несколько распространённых методов удешевления продукта.

Среди них — подмена зёрен, добавление растительных заменителей и использование ароматизаторов для усиления вкуса.

Также встречается имитация сублимированного кофе за счёт склеивания кофейной пыли в гранулы.

Результаты лабораторного анализа

Часть брендов показала соответствие заявленной 100% арабике и чистый кофейный профиль. Другие образцы содержали значительную долю робусты и ароматические добавки, формирующие вкус и запах.

Как распознать подделку

Эксперты предлагают простые домашние тесты, позволяющие отличить качественный кофе от суррогата.

Чтобы не переплатить за подделку, которая может стоить 300 рублей и выше, специалисты по химии советуют два простых способа проверки в домашних условиях. Первый основан на использовании холодной воды. Насыпьте чайную ложку кофе в стакан с холодной водой и не перемешивайте. Настоящий продукт останется на поверхности и будет держаться там несколько минут. А вот подделка с добавлением цикория или зерновых начнёт быстро впитывать воду, разбухнет и опустится на дно в виде тёмных частиц.

Второй способ — проверка с помощью нагрева. Положите немного гранул на металлическую ложку и подогрейте её снизу зажигалкой. Качественный сублимированный кофе начнёт постепенно подгорать, распространяя аромат обжаренных зёрен. Если же в составе есть патока или примеси ячменя, масса будет плавиться и издавать запах сладкой карамели или подгоревшего хлеба.

Также важную роль играет цена: слишком дешёвый растворимый кофе чаще всего содержит заменители сырья.

По мнению исследователей, внимательное изучение состава и способа производства помогает избежать покупки фальсификата.

Больше новостей и эксклюзивных видео смотрите в канале Самара Онлайн 24 в MAX.

Читайте также:

• Виниловые обои больше не в моде: чем их срочно заменяют в 2026 году
• Забудьте про сложные рецепты: эта глазурь без яиц готовится за минуты
• С 1 мая дачников ждёт сюрприз: теплицы могут оказаться под запретом
• Вы точно не пробовали так красить яйца: секрет с кофе на Пасху
• Я перестала отвечать «нормально»: 5 фраз от бабушки, которые изменили мою жизнь за 40 дней