Исследование показало: люди усваивают разное число калорий из еды

Ученые пришли к выводу, что два человека способны получать различное количество энергии из одинакового набора продуктов. Причиной такой разницы может быть работа кишечной микробиоты. Результаты исследования опубликованы в журнале PLOS One.

Авторы работы из Университета штата Аризона отмечают, что данные на упаковках продуктов отражают лишь расчетную энергетическую ценность. После попадания пищи в организм на процесс усвоения начинают влиять триллионы микроорганизмов, живущих в кишечнике.

Для анализа создали новую модель

Исследователи разработали математическую систему DAMM (пищеварение, всасывание и микробный метаболизм). Она позволяет проследить путь пищи по желудочно-кишечному тракту и определить, какая часть питательных веществ усваивается человеком напрямую, а какая перерабатывается кишечными бактериями.

По словам профессора Розы Краймальник-Браун, пищеварение представляет собой совместную работу организма и микробного сообщества, поэтому учет активности бактерий помогает точнее оценивать энергетический баланс.

Клетчатка изменила усвоение энергии

В исследовании сравнили два типа питания. Один рацион содержал много клетчатки и резистентного крахмала, а второй соответствовал типичной западной диете с большим количеством переработанных продуктов.

Оказалось, что участники на западной диете усваивали примерно на 116 калорий в сутки больше, чем люди, употреблявшие богатую клетчаткой пищу. При этом дополнительного чувства голода у второй группы не наблюдалось.

Модель показала, что короткоцепочечные жирные кислоты, которые образуются благодаря деятельности кишечных бактерий, способны обеспечивать около 140 калорий в день. В среднем примерно 85% энергии организм получает в верхних отделах ЖКТ, а еще около 15% связано с работой микробиоты.

Авторы считают, что новая система поможет глубже изучить механизмы ожирения, диабета и других метаболических нарушений, а также лучше понять влияние питания на здоровье человека.

Больше новостей и эксклюзивных видео смотрите в канале Самара Онлайн 24 в MAX.