Картофель фри повышает риск диабета: данные исследования BMJ

Картофель не всегда является продуктом повышенного риска для здоровья. Однако новое крупное исследование показало, что опасность зависит от способа его приготовления.

Работа, опубликованная в журнале The BMJ, указывает, что наиболее выраженная связь с развитием диабета второго типа наблюдается при употреблении картофеля фри.

Что показало исследование

Учёные проанализировали данные более 205 тысяч американских медработников, участвовавших в трёх долгосрочных наблюдениях. Общий период исследования составил почти 40 лет — с 1984 по 2021 год.

За это время диабет 2 типа был диагностирован у 22 299 участников. После корректировки факторов риска исследователи оценили влияние различных форм картофеля и других источников углеводов.

Разные способы приготовления — разный риск

Анализ показал: каждые три порции картофеля в неделю в среднем увеличивали риск диабета примерно на 5%. Однако именно картофель фри оказался наиболее опасным вариантом — три порции в неделю повышали риск на 20%.

В то же время варёный, запечённый картофель и пюре не демонстрировали статистически значимой связи с развитием заболевания.

Чем можно заменить картофель

Исследование также оценило влияние замены продуктов. Цельнозерновые продукты снижали риск диабета примерно на 8%, а при замене картофеля фри — до 19%. Белый рис, напротив, увеличивал риск развития диабета при использовании его в качестве замены картофеля.

Авторы подчёркивают, что ключевую роль играет не сам продукт, а способ его приготовления и общий рацион питания.

Больше новостей и эксклюзивных видео смотрите в канале Самара Онлайн 24 в MAX.