Почему молоко может быть полезнее растительных альтернатив напитков

В молочном отделе супермаркета молоко и растительные альтернативы часто выглядят почти взаимозаменяемыми. На упаковках овсяных, миндальных и соевых напитков нередко указаны добавленные кальций, витамин D и другие вещества, что создаёт впечатление схожей пищевой ценности.

Однако австралийское исследование, опубликованное в журнале Critical Reviews in Food Science and Nutrition, утверждает, что эти сравнения не отражают полной картины.

Молочная матрица и усвоение питательных веществ

Учёные под руководством профессора Терезы О’Салливан из Университета Эдит Коуэн объясняют различия через концепцию «молочной матрицы» — естественной структуры молока, в которой жиры, белки, минералы и биологически активные соединения взаимодействуют между собой.

По их данным, именно эта структура влияет на то, как организм усваивает питательные вещества, регулирует уровень сахара в крови и переработку жиров.

Влияние на кости, обмен веществ и микробиоту

Исследование показывает, что молоко особенно эффективно поддерживает здоровье костей и снижает риск переломов. В обзоре отмечается, что регулярное употребление может быть связано со снижением риска переломов до 43%.

Также подчёркивается, что кальций из пищи усваивается мягче и эффективнее, чем из добавок, благодаря сочетанию с белками и фосфором.

Молоко влияет и на уровень сахара в крови, холестерин и кишечную микробиоту, способствуя росту полезных бактерий и более стабильному пищеварению.

Сравнение с растительными напитками

Растительные альтернативы часто обогащаются питательными веществами, однако их усвоение организмом может быть менее эффективным. Кроме того, в их состав нередко добавляют сахар, масла и загустители.

Исследование отмечает, что многие такие напитки не содержат достаточного количества йода и витамина B12, что может быть критично при длительной замене молочных продуктов.

В то же время соевые напитки демонстрируют определённые преимущества, включая снижение уровня холестерина и противовоспалительный эффект.

Выводы исследователей

Авторы обзора приходят к выводу, что цельные продукты, такие как молоко, могут быть полезнее изолированных питательных веществ из добавок и обогащённых напитков.

Они подчёркивают важность подхода, при котором в питании приоритет отдаётся цельной еде, а не отдельным нутриентам. При этом исследование частично финансировалось молочной индустрией, поэтому его выводы требуют дополнительной проверки.

Больше новостей и эксклюзивных видео смотрите в канале Самара Онлайн 24 в MAX.