Шоколад без какао: производители ищут альтернативы из-за скачков цен

Мировые производители шоколада начали активно искать замену какао-бобам на фоне резких колебаний цен и проблем с поставками. Об этом сообщает The Wall Street Journal со ссылкой на участников рынка.

За последние два года стоимость какао значительно менялась: после рекордных значений в конце 2024 года цены начали снижаться, однако нестабильность продолжает влиять на отрасль. Дополнительными факторами стали засуха и болезни растений, что привело к снижению спроса — в Европе он упал почти на 8%, в Северной Америке — на 3,8%.

В этих условиях компании пересматривают рецептуры. Например, Nestlé экспериментирует с альтернативами, включая обжаренные семена подсолнечника и овса, создавая продукты, напоминающие шоколад, но без какао. В ряде случаев это даже лишает продукцию права называться шоколадом в отдельных странах.

Появляются и более технологичные решения. Так, израильская компания Celleste Bio представила батончики с какао-клетками, выращенными в лаборатории.

На фоне этих изменений страдают традиционные поставщики. В частности, продажи Barry Callebaut за последние месяцы сократились более чем на 14%.

Эксперты отмечают, что рынок шоколада может серьезно трансформироваться, если тренд на замену какао сохранится, сообщает РБК.

Больше новостей и эксклюзивных видео смотрите в канале Самара Онлайн 24 в MAX.

Читайте также:

• Плацкарт уже не будет прежним: РЖД полностью меняют правила поездок
• Шашлык без ожидания: курица в майонезе, которая маринуется за 1 час
• Сюрприз к праздникам: стало известно, как пройдёт 1 Мая в 2026 году
• Не пропустите сроки! Полный список культур для посадки в апреле
• Готовьтесь к +30: когда в Центральную Россию придёт настоящая жара