Роскачество проверило пельмени: неожиданные выводы теста

20 популярных марок пельменей прошли лабораторную проверку Роскачества по 587 параметрам, и результат оказался неожиданным: ни один бренд не достиг повышенного стандарта качества, а в ряде образцов выявили микробиологические нарушения и проблемы состава.

Идеальных пельменей не нашлось

Стандарт Роскачества требует тонкого теста, высокого содержания мяса, отсутствия сои и крахмала, а также полностью прозрачной производственной цепочки. Однако ни один из протестированных продуктов полностью этим требованиям не соответствовал.

Интересно, что разброс цен оказался огромным — от бюджетных вариантов до премиальных. Но дорогой продукт вовсе не гарантировал лучшего качества. Разве цена действительно отражает состав? Проверка показала — далеко не всегда.

Проблемы безопасности

У 13 торговых марок эксперты обнаружили микробиологические нарушения. В отдельных случаях выявили опасные бактерии, включая сальмонеллу и листерию. Основные причины — сбои холодовой цепи и нарушения санитарных требований на производстве.

Часть производителей уже провела корректирующие меры и усилила контроль качества. Тем не менее исследование показало, насколько важно правильное хранение замороженной продукции.

Добавки, о которых не все знают

В 14 образцах специалисты обнаружили ингредиенты, позволяющие увеличить объём фарша и снизить себестоимость продукта:

• соевый белок;
• крахмал;
• каррагинан;
• коллагеновые добавки;
• мясо механической обвалки.

Такие компоненты технологически допустимы в отдельных рецептурах, но не соответствуют ожиданиям покупателей, которые рассчитывают на полноценный мясной продукт. Покупаешь пачку «домашних» пельменей — а внутри состав совсем промышленный.

Костные частицы и нехватка мяса

В пяти марках обнаружили костные включения, а в отдельных образцах доля мяса оказалась ниже нормативной. Также выявили снижение уровня белка, что напрямую влияет на питательную ценность продукта.

Кажется мелочью, но именно такие детали формируют реальное качество еды. Кто хочет платить за тесто и воду вместо мяса?

Органолептика тоже подвела

Даже там, где показатели безопасности были в норме, возникали вопросы к вкусу и внешнему виду. У некоторых марок тесто рвалось при варке, фарш был сухим или неравномерным, а вкус — слабым.

Бабушка всегда говорила: «Пельмени должны пахнуть мясом ещё до того, как их попробуешь». И этот простой тест до сих пор работает лучше любых рекламных обещаний.

Как выбрать более надёжный продукт

Несколько простых рекомендаций помогают снизить риск покупки некачественного товара:

1. выбирайте продукты с коротким и понятным составом;
2. избегайте пельменей с большим количеством добавок;
3. проверяйте производителя и отзывы;
4. соблюдайте время варки не менее 10 минут.

Да, полностью исключить риск невозможно, но внимательный выбор заметно повышает шанс купить качественный продукт.

Почему такие проверки важны

После публикации результатов часть производителей уже усилила внутренний контроль, обновила производственные процессы и повторно проверила продукцию. Для рынка это сигнал: требования к качеству постепенно ужесточаются.

А для покупателей главный вывод простой: привычные продукты тоже требуют внимания. Иногда достаточно внимательно прочитать состав, чтобы выбор стал совершенно другим, пишет источник.