Пельмени под микроскопом: чего бояться зимой

Снег за окном, мороз, а на плите кастрюля с паром — пельмени кажутся спасением. Но проверка Роскачества 20 популярных марок показала: привычный продукт не всегда такой простой, как кажется.

Стандарт мечты

Идеальные пельмени — тонкое тесто, много фарша из качественного мяса, без сои и крахмала. Ни одна марка полностью этим требованиям не соответствовала, даже дорогие варианты.

Что нашли в тестах

• Микробы: сальмонелла и листерия у 13 брендов.
• Скрытые добавки: соевый белок, крахмал, каррагинан, коллаген.
• Кости и мало мяса: у «Тураково» мясо 42,7%, белок <5,5%.
• Проблемы с тестом: лопалось при варке, обломки в упаковке.

Маркетинговые «заманухи»

«Эко» и «халяль» на упаковках не всегда подтверждены сертификатами. В 2024 году за это отвечают производители и Роскачество.

Что делать

• Проверяйте состав.
• Смотрите на репутацию бренда.
• Даже хорошие пельмени варите минимум 10 минут.
• Не ведитесь на «эко» и «халяль», если нет подтверждения.

Домашний уют — это честный продукт и контроль на каждом этапе. Тогда и пельмени радуют вкусом, и спокойствие за столом есть, пишет источник.