Пирожки с капустой для президента: простой рецепт из пекарни

Всего один рецепт — и вокруг него уже вся страна. Подмосковная пекарня «Машенька» готовит пирожки с капустой, которые собираются передать Владимиру Путину. Самое интересное — рецепт оказался предельно простым и «домашним», без секретных трюков и дорогих ингредиентов.

Как обычные пирожки стали президентскими

История закрутилась после прямой линии с президентом. Владелец пекарни из Люберец Денис Максимов задал вопрос о патентной системе налогообложения — и получил неожиданный ответ. Президент пообещал разобраться и… попросил прислать выпечку.

Вот это поворот. Что отправлять? В пекарне решили не мудрить и сделать ставку на классику. А что может быть понятнее и роднее, чем пирожки с капустой?

Максимов честно признаётся: рецепт рабочий, проверенный сотнями партий. Именно такие пирожки покупают каждый день обычные люди. И, похоже, в этом и есть главный смысл.

Почему именно капуста, а не что-то «праздничное»

Можно было бы выбрать красную рыбу, сложную начинку или модные специи. Но ставка сделана на другое — на вкус, который не требует объяснений.

Тушёная свежая капуста даёт сочность, лёгкую сладость и тот самый аромат из детства. Бабушка всегда говорила: если тесто хорошее, а капуста правильно потушена — пирожок обречён на успех. И спорить тут сложно.

К тому же такие пирожки одинаково хороши и горячими, и остывшими. А это уже важно, если речь идёт о доставке.

Тесто: ничего лишнего, но всё на месте

Основа рецепта — дрожжевое тесто на молоке и воде. Оно получается мягким, эластичным и отлично держит форму.

Для теста понадобится:

• пшеничная мука — 1 кг;
• дрожжи — 5 г;
• молоко — 300 мл;
• вода — 180 мл;
• сливочное или растительное масло — 75 г;
• 1 яйцо;
• соль и сахар — по вкусу.

Никаких ускорителей и «улучшителей». Всё честно. Разве не в этом сила русской выпечки?

Опара и замес: как делают в пекарне

Сначала готовят опару. Тёплое молоко смешивают с дрожжами, сахаром и парой ложек муки. Массу накрывают полотенцем и оставляют на 20 минут.

Пока опара «оживает», в отдельной миске соединяют яйцо, соль, сахар и масло. Затем всё объединяют и постепенно подсыпают муку.

Тесто вымешивают до мягкости и убирают в пакет примерно на час. Оно должно хорошо подняться. Без спешки — тут всё решает время.

Начинка без компромиссов

Начинка максимально понятная, но требует терпения.

• свежая белокочанная капуста;
• растительное масло;
• соль.

Капусту тушат около 40 минут на умеренном огне. Она должна стать мягкой, но не превратиться в кашу. Никакой лишней влаги — иначе пирожки «поплывут».

И вот вопрос: сколько людей портят пирожки именно из-за спешки на этом этапе?

Форма и сборка: фирменный треугольник

Готовое тесто делят на кусочки примерно по 65 граммов. Каждый раскатывают в круг, в центр кладут полную столовую ложку начинки.

Дальше пирожок сворачивают треугольником. Именно такая форма — визитная карточка пекарни «Машенька».

Перед отправкой в духовку заготовки обязательно смазывают взбитым сырым яйцом. Это не мелочь — именно оно даёт ровную, аппетитную корочку.

Духовка и финал

Пирожки выпекают до румяного состояния. Точные минуты зависят от духовки, но ориентир простой: золотистый цвет и аромат, от которого сложно устоять.

На выходе — мягкое тесто, сочная капуста и та самая простота, которая не надоедает. Неудивительно, что именно такие пирожки решили отправить президенту.

А вы бы что выбрали — модный десерт или проверенную классику?

Почему этот рецепт разошёлся по всей стране

Потому что он не про показуху. Он про понятную еду, которую можно повторить дома без нервов и редких ингредиентов.

И, кажется, именно такие рецепты сегодня цепляют сильнее всего. Когда за ними стоит не только тесто и капуста, но и живая история, пишет источник.

Читайте также:

• Мыши вылетят в трубу вверх ногами — грызунов не станет ни дома, ни в саду: мощный лайфхак с любой трубой
• Мудрейший Омар Хайям дал совет про нынешнее время: отрезвляющие слова великого поэта - актуальны и сегодня
• Эксперты Роскачества обнаружили самые качественные напитки для новогоднего стола
• Внимание к упаковке: как правильно выбрать сладкий подарок на Новый год — советы экспертов
• Февраль на даче — не пауза, а лишь начало: именно сейчас решается, каким будет сезон