Масленица близко: как выбрать муку, чтобы блины вышли идеальными

Масленичная неделя уже почти на пороге, а это значит — пора запасаться мукой! Роскачество проверило более 75% рынка пшеничной муки, и почти половина образцов оказалась на высоте. Хотите, чтобы ваши блины получились тонкими, румяными и ароматными? Тогда читайте дальше!

Почему мука — это главный секрет идеальных блинов

Все дело в основе теста. Качественная мука влияет на структуру, вкус и воздушность блинов. Роскачество проверило её по 450 параметрам: от безопасности — пестициды, тяжёлые металлы — до хлебопекарных свойств. Эксперты создали эталонный «золотой стандарт» и сравнивали с ним все образцы. Короче, если мука не прошла проверку, ни вкус, ни вид блинов вас не спасут.

Читайте также

Этими заветными 3 вещами не делится мудрый человек — житейские уроки Омара Хайяма

Лидеры рынка: чьи блины реально получаются как у бабушки

Результаты впечатляют: половина брендов получила право на российский Знак качества. Представьте — как олимпийская сборная, где каждый достойно держит медаль! Среди лучших:

• «Французская штучка»
• Makfa («Макфа»)
• «С.Пудовъ»
• «Старооскольская»
• «ВкусВилл»
• «Белый терем»
• «Селяночка»
• «Пышечка»

Особенно выделяются «Французская штучка» и Makfa — стабильно на вершине с 2016 года. С ними меньше риска, что тесто не поднимется, а блины будут плоскими и тяжёлыми.

Как не промахнуться с выбором муки

Вот короткий чек-лист, чтобы праздник не превратился в разочарование:

1. Проверяйте упаковку: сухая, целая, без следов влаги и насекомых.
2. Срок годности: обычно 6–12 месяцев. Просроченная мука? Забудьте про идеальные блины.
3. Доверяйте проверенным маркам: ориентируйтесь на лидеров от Роскачества.
4. Известные производители: они следят за качеством на всех этапах, чтобы мука была стабильной.

Почему не все муки одинаково полезны

Да, большинство муки российского производства достойное внимание, но нюансы есть. Слабая мука даёт комки в тесте и тяжёлые блины. Сильная — воздушная, ровная и с золотистой корочкой. Спросите себя: хотите ли вы тратить время и нервы на эксперименты в праздник?

Секрет идеальных блинов

Попробовал раз — и всё: мука высшего сорта, проверенный рецепт и пара хитростей. Например, просеять муку перед замешиванием, чтобы тесто стало лёгким и воздушным. Добавьте щепотку соли и чуть сахара — вкус сразу «выстрелит». А как насчёт дрожжей или кефира? Эксперты советуют ориентироваться на классический рецепт — минимализм рулит.

Лайфхак для занятых хозяек

Не успели купить лучшую муку? Сначала проверьте, чтобы упаковка была сухая и без повреждений. Даже обычная мука от известных производителей даёт неплохой результат. А если добавить пару ложек сильной муки в тесто — блины сразу становятся более эластичными и красивыми.

Подводим итог

Выбирайте муку по проверенным брендам, смотрите упаковку и срок годности. Тогда ваши блины будут румяными, тонкими и вкусными, а Масленица превратится в настоящий праздник, пишет источник.