Лучшая мука для Масленицы: рейтинг Роскачества и явные фавориты

Роскачество проверило более 75% всей муки на рынке — и это не шутка. Эксперты изучили сотни образцов и назвали бренды, с которыми блины получаются тонкими, румяными и без провалов. Перед Масленицей такой список — настоящая находка.

Почему именно мука решает всё

Казалось бы, рецепт простой: яйца, молоко, мука. Но вот это поворот — именно мука чаще всего портит результат. Блины рвутся, липнут, получаются плотными или «резиновыми». Знакомо?

Всё потому, что не каждая пшеничная мука одинаково ведёт себя в тесте. Одна даёт эластичность, другая — сухость, третья вообще не держит форму. Я сам однажды сменил марку — и блины вдруг начали переворачиваться с первого раза.

Чтобы больше не гадать, Роскачество решило разложить всё по полочкам.

Как Роскачество выбирало лучшую муку

Исследование получилось максимально жёстким. Муку оценивали сразу по 450 параметрам. Это не просто «нравится — не нравится», а полноценная экспертиза качества.

В список критериев вошли:

• безопасность — отсутствие пестицидов, тяжёлых металлов и вредных примесей;
• соответствие ГОСТу и реальные хлебопекарные свойства;
• пищевая ценность;
• качество и происхождение зерна.

Для честного сравнения эксперты создали эталон — так называемый «золотой стандарт» муки из сильных сортов пшеницы. Все бренды сравнивали именно с ним. Ни поблажек, ни формальностей.

Какая мука идеально подходит для блинов

Для блинов нужна не просто «хорошая» мука, а сбалансированная. Слишком слабая — тесто расползается. Слишком сильная — блины выходят плотными.

Эксперты смотрели, как мука:

• впитывает жидкость;
• ведёт себя при замешивании;
• держит структуру при жарке;
• даёт ли тонкий и ровный блин.

Именно эти свойства важнее красивой упаковки и громких надписей. В итоге часть марок уверенно вышла в лидеры.

Топ муки для блинов по версии Роскачества

Почти половина исследованных брендов показала высокий уровень качества и может претендовать на российский Знак качества. Но для блинов эксперты выделили конкретных фаворитов.

1. «Французская штучка»
2. Makfa («Макфа»)
3. «С.Пудовъ»
4. «Старооскольская»
5. «ВкусВилл»
6. «Белый терем»
7. «Селяночка»
8. «Пышечка»

Отдельно отмечена стабильность «Французской штучки» и Makfa — эти бренды удерживают высокие позиции с 2016 года. А это редкость даже по меркам продуктового рынка.

Как выбрать муку в магазине и не промахнуться

Даже хорошая мука может подвести, если она неправильно хранилась. Поэтому в магазине важно смотреть не только на бренд.

Вот что реально стоит проверить:

• Упаковка — целая, сухая, без комков и следов влаги.
• Срок годности — обычно 6–12 месяцев, просрочка сразу бьёт по вкусу.
• Производитель — известные компании строже контролируют зерно и помол.
• Рейтинг — список Роскачества сильно снижает риск ошибки.

Стоит ли брать самую дешёвую муку? Вопрос риторический. Экономия в 20 рублей легко превращается в испорченную сковородку блинов.

Почему хорошая мука — половина успеха Масленицы

Качественная мука даёт предсказуемый результат. Тесто получается гладким, без комков, блины легко переворачиваются и не рвутся.

С такой мукой блины:

• тонкие и ажурные;
• равномерно подрумяниваются;
• вкусны даже без начинки;
• не требуют «танцев с бубном».

А разве не ради этого мы ждём Масленицу?

Простой вывод, который экономит нервы

Если хочется, чтобы блины удались с первого раза, начинать нужно не с рецепта, а с правильной муки. Исследование Роскачества — отличный ориентир, особенно в праздничную неделю.

Выбирайте проверенные бренды, смотрите на упаковку — и Масленица точно пройдёт без кулинарных разочарований. Остальное — дело техники и хорошей сковороды, пишет источник.