Гости уплетают за обе щеки, а разгадать состав не могут: готовлю розовый салат с кальмарами на Новый год

Яркий, дерзкий и при этом невероятно гармоничный салат, который сочетает нежность морепродуктов, сладкую глубину чернослива, хруст орехов и сочность свёклы. На столе выглядит как «розовое чудо» и обычно становится темой разговора.

Ингредиенты (на 4–6 порций)

• Кальмары — 500 г (тушки очищенные)
• Свёкла отварная или запечённая — 1 крупная (300–350 г)
• Яйца — 3 шт.
• Сыр твёрдый — 120–150 г
• Чернослив без косточек — 120 г
• Грецкие орехи — 70–80 г
• Укроп свежий — 2–3 ст. л. рубленого
• Чеснок — 2 зубчика (по вкусу)
• Майонез классический — 120–160 г (регулируйте консистенцию)
• Соль, чёрный перец — по вкусу
• Лимон — несколько долек для подачи (опционально)

Как подготовить продукты

1. Кальмары. Доведите воду до кипения, подсолите. Опустите тушки на 40–60 секунд — не дольше, чтобы не стали «резиновыми». Быстро переложите в ледяную воду, обсушите. Нарежьте тонкой соломкой.
2. Свёкла. Для яркого вкуса лучше запечь (180 °C, 60–90 минут в фольге) или использовать заранее отваренную. Остудите, очистите и нарежьте тонкой соломкой — как кальмары.
3. Яйца и сыр. Яйца сварите вкрутую (9–10 минут), остудите, очистите. Яйца и сыр натрите на средней тёрке.
4. Орехи. Слегка подсушите на сухой сковороде 2–3 минуты до аромата, остудите и порубите ножом в мелкую крошку (не в пыль).
5. Чернослив. Нарежьте мелкой соломкой. Не замачивайте: природной влажности достаточно, она даст правильную текстуру.
6. Укроп и чеснок. Укроп мелко порубите, чеснок пропустите через пресс.

Сборка и заправка

1. В большой миске соедините кальмары, свёклу, яйца, сыр, чернослив и орехи.
2. Добавьте укроп и чеснок (он — акцент, не доминанта).
3. Заправьте майонезом, посолите и поперчите по вкусу.
4. Тщательно перемешайте, чтобы свёкла равномерно окрасила салат в нежный розовый цвет.

Подача

• Подавайте сразу либо дайте настояться 30–60 минут в холодильнике — вкус станет ещё цельнее.
• Украсьте веточками укропа и дольками лимона — яркий контраст и свежая нота к морепродуктам.

Полезные заметки

• Про кальмаров: ключ — недоварить, а не переварить. Время в кипятке — меньше минуты.
• Про свёклу: запекание даёт более насыщенный вкус и «сухую» текстуру, салат не плывёт.
• Баланс вкуса: чернослив сладит, орехи хрустят, чеснок добавляет лёгкую остроту — не переборщите с ним.
• Лёгкая версия: замените часть майонеза густым йогуртом (1:1) — получится свежее и легче.

Этот розовый салат — идеальный «wow‑эффект»: неожиданное сочетание морского вкуса, сладости и ореховой глубины. Гости будут гадать, что внутри, а вы — получать комплименты.

Читайте также:

• "И вы это покупаете?": 5 продуктов из Китая в русских магазинах, которые сами китайцы обходят за 2 км - никогда не едят
• Какие странные «фокусы» начинают творить куры, если забрать у них петуха: как навести порядок
• От этих друзей нужно бежать без оглядки: древняя мудрость Омара Хайяма
• Уже в ноябре: российским пенсионерам готовят денежный подарок — вот кого это затронет
• Почему нельзя трогать живот кошки, даже если она не против - об этом не знают 98% владельцев

Пишет источник