Новый календарь квашения капусты на ноябрь 2025: самые удачные дни для хрустящей заготовки

Идеальная квашеная капуста для многих — это не только «капуста + соль». Это хруст, правильная кислинка и уверенность, что заготовка простоит всю зиму. Старшее поколение убеждено: успех зависит ещё и от того, когда вы квасите — по Луне. Наукой это не доказано, но десятилетиями наблюдений выстроился целый набор правил, который для многих давно стал рабочей схемой.

Почему вообще вспоминают про Луну

Считается, что Луна влияет на все жидкости на Земле — от океанов до сока в растениях. А квашение — это по сути брожение сока капусты. Наши предки замечали: в одни дни капуста квасится удачно, в другие — киснет не так, как хотелось бы. Так и появился «народный лунный календарь» для заготовок.

Основные «лунные» правила

• Растущая Луна — лучший период для квашения. Капуста получается:
  • упругой,
  • хрустящей,
  • сбалансированно кислой,
  • хорошо хранится.
• Убывающая Луна — не самый удачный выбор. Есть риск:
  • излишней кислинки,
  • мягкой, «ватной» текстуры без характерного хруста.
• Полнолуние и новолуние — «мёртвые дни» для квашения. По поверьям, капуста:
  • может горчить,
  • быстро заплесневеть,
  • получиться невкусной и нестойкой.

Лучшие дни для квашения капусты в ноябре 2025 года

Если ориентироваться на лунный календарь, картина такая:

Самые удачные дни (рекомендуют именно их)

9, 10, 11, 22, 25, 27, 28, 29, 30 ноября

• Луна в фазе роста,
• по народным приметам — оптимальное время для закваски,
• верят, что это даёт лучший хруст и вкус, плюс стойкость при хранении.

Нейтральные дни (можно квасить, но «без гарантии идеала»)

7, 10, 12, 17, 21, 23, 24, 26 ноября

• Результат, как правило, хороший,
• но особо «замороченные» хозяйки всё же предпочитают самые благоприятные даты.

Неблагоприятные дни

5 ноября (полнолуние), 13 и 20 ноября (новолуние)

• От квашения в эти даты традиционно советуют воздержаться.
• Считается, что именно в эти дни выше риск горечи, плесени и «капризного» брожения.

Народные приметы: не только Луна

Дни недели

• Не квасить в пятницу и субботу — по примете капуста может перекиснуть.
• Воскресенье традиционно считали днём отдыха от любых работ, особенно заготовок.

Настроение хозяйки

• Самая известная примета: квасить нужно в хорошем настроении.
• Если вы злые, усталые, расстроенные — процесс «пойдёт не так» и заготовка не удастся.
• Рационального объяснения нет, но многие замечали: когда делаешь с удовольствием и вниманием, действительно выходит лучше.

Работает ли это на 100%?

Научного подтверждения у лунных правил нет. Но есть другая правда: система ритуалов помогает сосредоточиться и делать всё аккуратнее. Лунный календарь, дни недели и «настроение» — для многих не столько суеверие, сколько часть семейной традиции, которая:

• делает заготовку «особенным событием», а не рутиной;
• создаёт ожидание и настроение;
• объединяет поколения («так делала мама и бабушка»).

Гарантий не даст ни один календарь, но если вам близка такая философия — почему бы не совместить правильные технологии квашения с проверенными десятилетиями «лунными» датами? В худшем случае вы просто получите вкусную капусту. В лучшем — ещё и маленький осенний ритуал с смыслом и удовольствием.

Читайте также:

• «Охапки сена» для Огненной Лошади: готовим закуску-талисман, чтобы счастье целый год гарцевало у вашего порога
• От аномального тепла до лютых морозов один шаг: россиянам пообещали капризную зиму - новый прогноз по регионам
• 6 народных средств для борьбы с тараканами: методы, которые работают в любой ситуации - будто дезинсектор
• Новый год стартует с сюрпризов: Россиянам повысят большинство соцвыплат в 2026 году
• И работающим, и неработающим: всех без исключения пенсионеров ждет индексация пенсий — названы свежие суммы

Пишет источник