Роскачество проверило пельмени: тревожные результаты теста

Эксперты Роскачества проверили 20 популярных марок пельменей по 587 параметрам — и ни один бренд не смог полностью соответствовать повышенному стандарту качества. В части продукции обнаружили микробиологические нарушения, скрытые добавки и даже костные включения.

Ни один бренд не стал «идеальным»

Исследование показало: рынок замороженных пельменей оказался гораздо сложнее, чем кажется. Стандарт Роскачества предполагает тонкое тесто, высокую долю мяса, отсутствие сои и крахмала, а также полностью прозрачную цепочку производства.

Но полностью этим требованиям не соответствовал ни один из протестированных образцов. При этом цена продукта — от бюджетных до премиальных — почти не влияла на итоговую оценку. Дороже значит лучше? Как выяснилось, далеко не всегда.

Безопасность оказалась под вопросом

У 13 торговых марок зафиксировали микробиологические нарушения. В отдельных случаях эксперты обнаружили патогенные микроорганизмы, включая сальмонеллу и листерию. Причины — нарушения санитарии и проблемы с холодовой цепью хранения.

Часть производителей уже устранила выявленные нарушения и усилила контроль качества. Но сам факт остаётся: покупатель не всегда может быть уверен, что внутри пачки всё идеально.

Состав тоже удивил

В 14 образцах обнаружили добавки, увеличивающие объём фарша и снижающие себестоимость продукции:

• соевый белок;
• крахмал;
• каррагинан;
• коллаген;
• мясо механической обвалки.

Такие ингредиенты помогают удерживать влагу и делают продукт дешевле, но не всегда соответствуют ожиданиям покупателей. Прикинь, покупаешь «мясные» пельмени, а часть фарша — технологические добавки.

Кости в фарше — неожиданный результат

В пяти брендах специалисты нашли костные частицы. В отдельных образцах доля мяса оказалась ниже нормативной, а содержание белка — заметно меньше заявленного уровня.

Это напрямую влияет не только на вкус, но и на питательную ценность продукта. Вроде бы обычный ужин, а по факту — совсем другой состав, чем ожидаешь.

Даже вкус оказался проблемой

Часть продукции провалила органолептические тесты: у некоторых марок тесто рвалось при варке, фарш оказался сухим, а вкус — слабым или несбалансированным. Покупатель видит красивую упаковку, но результат на тарелке может оказаться совсем другим.

Бабушка всегда говорила: «Хорошие пельмени должны пахнуть мясом». И, честно, после таких результатов начинаешь особенно внимательно читать состав.

Что делать покупателю

Полностью избежать рисков сложно, но несколько простых правил реально помогают выбрать более качественный продукт:

1. выбирайте пельмени с максимально коротким составом;
2. избегайте продуктов с соей и большим количеством добавок;
3. обращайте внимание на репутацию производителя;
4. варите пельмени не менее 10 минут.

Да, кажется мелочью, но правильная варка — простая мера, которая снижает микробиологические риски.

Почему проверка важна для рынка

После публикации результатов часть производителей уже усилила контроль, провела внутренние проверки и обновила процессы производства. Для покупателей это хороший сигнал: рынок постепенно становится прозрачнее.

Но главный вывод очевиден: привычные продукты тоже требуют внимания. Иногда достаточно просто перевернуть упаковку и внимательно прочитать состав — и выбор уже становится совсем другим, пишет источник, пишет источник.

Читайте также:

• Жуткая холодрыга: Вильфанд дал неутешительный прогноз на ближайшее время — температура ниже на 10–13 градусов
• На Масленицу берите только эту муку: Роскачество составило ТОП для лучших блинов без лишних добавок и бактерий
• Такими вещами не хвалитесь даже перед самыми близкими: запомните точно эти 10 простых советов мудреца
• Проблемы с налоговой: Эти покупки на Wildberries и Ozon могут грозить такими последствиями
• Остается только мясо - сои нет: В Роскачестве нашли и проверили лучшие марки колбасы для оливье