Лучшая мука для Масленицы: что брать для идеальных блинов

Роскачество проверило более 75% рынка пшеничной муки и назвало бренды, с которыми блины получаются тонкими, румяными и без сюрпризов. Перед Масленицей этот список — буквально на вес золота, потому что именно мука решает половину успеха.

Почему блины не получаются даже по хорошему рецепту

Ситуация знакомая: всё делаешь по рецепту, а блины рвутся, липнут к сковороде или выходят «резиновыми». Вот это поворот, но чаще всего проблема не в руках и не в сковородке.

Главный виновник — мука. От её качества зависит, будет ли тесто эластичным, а блины — тонкими и ажурными. Именно поэтому эксперты Роскачества решили проверить рынок максимально жёстко.

И проверка получилась не формальной, а масштабной.

Как Роскачество выбирало лучшую муку

Эксперты оценили муку сразу по 450 показателям. Да, не шутка. Это одно из самых подробных исследований в категории продуктов.

В фокусе были сразу несколько ключевых направлений:

• безопасность — отсутствие пестицидов, тяжёлых металлов и вредных примесей;
• соответствие ГОСТу и хлебопекарные свойства;
• питательная ценность и качество зерна;
• стабильность помола и состава.

Для честного сравнения был создан эталон — «золотой стандарт» муки из сильных сортов пшеницы. Уже с ним сопоставляли все торговые марки. Проще говоря, слабым тут просто не дали шансов.

Какая мука лучше всего подходит для блинов

Для блинов важен баланс. Мука должна быть достаточно «сильной», чтобы тесто держало форму, но не слишком грубой, иначе блины будут плотными.

Именно поэтому эксперты смотрели не только на безопасность, но и на поведение муки в тесте. Как она впитывает жидкость? Насколько тесто получается гладким? Рвётся ли при переворачивании?

Ответы на эти вопросы и сформировали итоговый рейтинг.

Топ-бренды муки по версии Роскачества

Хорошая новость: почти половина проверенных марок показала высокий уровень качества и может претендовать на российский Знак качества.

Вот бренды, которые эксперты особенно рекомендуют для блинов:

1. «Французская штучка»
2. Makfa («Макфа»)
3. «С.Пудовъ»
4. «Старооскольская»
5. «ВкусВилл»
6. «Белый терем»
7. «Селяночка»
8. «Пышечка»

Отдельно эксперты отметили стабильность брендов «Французская штучка» и Makfa — они держатся в лидерах уже с 2016 года. А это редкость, согласитесь.

Как выбрать муку в магазине и не прогадать

Даже хорошую марку можно испортить неправильным хранением. Поэтому смотреть нужно не только на бренд, но и на упаковку.

Вот базовые правила, которые реально работают:

• Упаковка — сухая, чистая, без комков и следов влаги.
• Срок годности — обычно 6–12 месяцев. Просроченная мука даёт неприятный запах и портит вкус.
• Марка — ориентируйтесь на рейтинг Роскачества, а не на самую низкую цену.
• Производитель — компании с репутацией жёстко контролируют зерно и помол.

Я однажды взял «какую подешевле» — и блины пришлось доедать с вареньем из вежливости. С тех пор экономлю на всём, кроме муки.

Почему хорошая мука — половина успеха Масленицы

Качественная мука даёт тесто без комков, ровную текстуру и предсказуемый результат. Не нужно угадывать, добавлять ли ещё муки или воды.

С ней блины:

• легко переворачиваются;
• не рвутся;
• получаются тонкими и ажурными;
• вкусны даже без начинки.

А разве не этого мы ждём от Масленицы?

Вывод простой, но рабочий

Если хочется, чтобы блины получились с первого раза и без нервов, начинать нужно с правильной муки. Исследование Роскачества — отличный ориентир, особенно перед праздниками, когда времени на эксперименты нет.

Берите проверенные бренды, смотрите на упаковку — и Масленица точно пройдёт без кулинарных разочарований. Ну а запах свежих блинов сделает своё дело, пишет источник.

Читайте также:

• Праздничные и юбилейные выплаты пенсионерам: кто должен получить такие деньги в 2026 году
• За эти поломки машины инспектор ГАИ может оштрафовать прямо на дороге: объясняет автоюрист
• Выпадение волос останавливаю всего двумя каплями в шампуне: лайфхак не сложный и всегда выручает
• Свеклу теперь готова без варки, а совсем иначе: тестируем модный тренд со льдом
• Мои лучшие находки в «Чижике»: обзор горячих новинок, которые слетают с полок быстрее остальных